O le Suluguni e le o taʻua fuaina le Georgian mozzarella , o le mea moni, faatasi ai ma lona itu Italia, o se sisi mai Georgia e faasino foi ia i latou ua saunia e le auala e ave ai. O se taunuuga o le gasologa faifai pea ma le faʻalauteleina, matou te maua ai se uiga faʻataʻatia o le suluguni. Ae ui i lea, e iai eseesega ma le mozzarella, ma e sili atu le lavelave: o le suluguni cheese i le fale e sili atu ona suamalie ma suamalie, ma o le mea lea e sili atu ona faigofie le liu pe a tao ma mafai foi ona avea o se mea manogi mo se ipu, o le faaopoopoga lea. Ae ui i lea, seʻi o tatou iloa uma auiliiliga i le faagasologa o fua o le kuka mo le kukaina o suluguni i le fale, lea e tuuto i ai lenei tusiga.
Fua mo le suluguni cheese i le fale
Meaʻai:
- gaʻo susu e leai se pasene - 4 lita;
- kefir - 60 ml;
- faʻaaogaina le enzyme.
Sauniuniga
I le sauniuni o sisi e matua taua lava le matauina o tulaga talafeagai, ma maua ai se thermometer ma, mulimuli i le faailoga i luga, faamama le susu i le 38 tikeri. Liligi i totonu o le susu kefir ma tuu le paluga susu i le vevela mo le itula. Faʻafouina le susu i le maualuga o le 38 tikeri ma sasaa i totonu o le enzyme. O le aofaʻiga o nei mea e mafai ona fesuiaʻi tele i luga o le kamupanī, ma o le mea lea e toe faʻaaogaina ai le aofaiga o loʻo faʻaalia i luga o le afifi i le enzyme mo le tele o susu o loʻo maua. Faʻamalosi le enzyme mo le itiiti ifo i le minute, ona toe faʻavave lea o le susu, ae mo le 45 minute. A mavae sina taimi o le a e matauina i luga o le tino o le kulimi ua uma ona fausia se gaʻo susu, e tatau ona nutililiiina le tele o fatu araisa. E mafai ona faia lenei mea i se corolla tele. Tuu vaega e aau ai i le serum mo le isi 20 minute, ona faʻamaʻe ai lea o le faʻamaʻologa ma faʻalavelave tuʻufaʻatasi i luga o le colander gaʻo.
O le anufe ma le sisi e ufiufi ai pito o gau, tuʻu i totonu o se fagu, ufiufi ma se tapuni, afifi i totonu o se palanikeke mafanafana ma tuu i se nofoaga mafanafana mo le po. O le taeao e sosoo ai, o le sisi o le a faʻafuasei ona gau lona siʻosiʻomaga ona o le mea moni o le tele o le uila o le a faʻafefe. Faʻasaga le poloka i vaega 3-3.5 cm le mafiafia ma tuu i totonu o se apa ma le vai e vevela i le 70-75 tikeri. Ava foi masima e tofo ai, talu ai e leai se fua masani mo le suluguni - e fiafia tagata uma i le siisi o tikeri eseese o le salinity.
Faʻaofuofu totigilima (o le vai e vevela tele!) Ma amata ona togitogi ma faʻapipiʻi taʻitasi ia sisi i fasi pepa. Aʻo tuʻuina atu le isi faʻamau, o le taimi muamua e tatau ona taoto i totonu o le vevela vevela, ina ia aua nei galo le alualu i luma. A maeʻa, faʻafesoʻotaʻi faʻatasi uma fasipepa, faʻaofi i totonu o se vevela vevela ma toso atili. Gagau le sisi ma toe fai le taotoga 3-4 taimi faaopoopo pe seia oʻo ina sulu le mamafa. I le faagasologa o le lafoaʻi ma le gaugau, ia faʻaititia foi le suluguni i totonu o le suka. Faʻamau le sisi i totonu o se pesini lamolemole ma faʻafeu i le vai malulu. Tuu le ulu o le sisi i totonu o se gaʻo ua ufiufi i se gau, tuu le uta i luga o le 3-3.5 kilokalama ma tuu i le po.
Fua mo le kukaina o le suluguni fale
Meaʻai:
- Iferetiti cheese - 850 g;
- uila - 2.3 lita;
- amu gaʻo mo le sasaina - 150 ml;
- masima - 40 g.
Sauniuniga
E selesele leisi i fasi pepa i le 1.2 cm le mafiafia. Faʻapipiʻi le kulimi ma le kulimi i le 74 tikeri. Matou te tuʻu sisi slices in a warm mix ma tuʻuina i latou e tu mo le afa minute. Aveese le sisi mai le suauu, faʻalautele, toe faafoi i le suauu ma toe fai le gaoioiga 2-3 faʻaopopo taimi. Matou te faʻafesoʻotaʻi uma ia sisi ma toe faʻafefe i totonu o le vai vevela. O le taimi nei matou te faʻaosooso uma ma faʻaopopo. Toe fai faalua le faiga ma togi le sisi i vai o le aisa. O le sipuni suluguni ua faia i le fale ua saunia e ala i le faʻataʻitaʻiga lelei!