O le sailiga ma le faʻatau o le delicious mozzarella e mafai ona avea ma se suʻega moni, e le o le talaaga, o le sauniuniga o se sipisi fale e foliga mai o se tamaititi taalo. I le tulaga o le mozzarella, o le faʻamatalaga mulimuli e iai mafuaaga, aua o lenei sisi ua saunia vave ma vave.
Fua mo le mozzarella i le fale
Mo le sauniuniga o le susu kulimi Italian, tatou te le manaʻomia ni mea faapitoa, sei vagana ai le enzyme. O le mea mulimuli, o loʻo aʻafia i le fausiaina o le sisi cheese, ma o le mea lea e sui ai, ma sili atu foi ina ia faʻaaogaina mai le lisi, e le aoga. O le fua mo le kukaina o le fale mozzazzala e tasi ma o le a tatou faʻamatalaina mulimuli ane.
Meaʻai:
- vai - 300 ml;
- Milu (atoa mai le 2%, e le o le ultra-pasteurized) - 3.7 lita;
- masima - 8 g;
- Faʻaaoga le enzyme - 1.2 ml;
- citric acid - 4 g.
Sauniuniga
O le gaosiga o le mozzarella i le fale e amata i le sauniuniga o vaifofo o le citric acids ma maua ai le enzyme. I totonu o se pusa eseese ua matou fuaina ai le 240 ml o le vai ma faataape i totonu o le eletise citric. O le vai totoe o loʻo faʻateleina le resitala.
Matou te sasaa atu le susu i totonu o se atigi laʻau loloto ma, e faʻaaoga ai le meaʻai o le sukainu, aumai lona vevela i le 32 ° C. O le faʻaaogaina o se vevela ma le tausisia lelei o le vevela ole maualuga, o le mea moni, tatou te faʻaaogaina mo le sauniuniga o se enzyme, o le gaoioiga lea e aʻafia saʻo ai faʻataʻitaʻiga mumu. A maeʻa le siaki manaʻomia, aveese le fagu mai le afi ma sasaa le enzyme, faʻafefeteina le susu ma faitau i le 30. I le 30, taofi le faʻamalosi, ufiufi le pani ma se tapuni ma tuʻu le mozzarell i le fale mo le 5 minute.
A maeʻa le taimi, aveese le tapuni ma siaki le siaki o le sisi i le paʻi. O le faavae mo le mozzarella e tatau ona faamalu, ae aua le pala, afai e leai, ona tuu lea o le kulimi mo sina taimi, ma afai e lelei mea uma, ona ave lea o se naifi ma tipi le sipuni sipuni i totonu o poloka, agai muamua agai i luga ma faasolosolo. O le naifi e tatau ona paʻu i le pito i lalo o ipu, ina ia leai se mea e tasi e afaina mai le tipi.
A uma ona tipi, ona toe faafoi lea o le meaʻai i le afi ma vevela le sisi ile 40 ° C. Faʻavave lemu, o le a amata ona vevela le sisi, ma tuʻuina atu le lanu samasama. Mo se mafana mafanafana i le taimi nei, o le sisi e mafai ona osofaʻi malie. A maeʻa ona oʻo i le vevela manaʻomia, aveese le pama mai le afi ma faʻaauau pea ona faʻafefe le sisi mo le isi 5 minute. A maeʻa lena, faʻapipiʻi lemu le sisi i se isi ipu, vavae ese mai le uila, ona faʻafefiloi lea o faʻafefiloi i totonu o le microwave mo se minute, o lea o le a atili ai ona latou ola, lea o le a tele sona sao i le tosoina. Afai e leai se microwave, vevela le sisi i totonu o se fagu tuʻu i totonu o se apa vai vevela.
O lenei amata amata le kukaina o le siʻisi i le ala e te fufulu ai le paluga. I lenei laasaga, o le a foliga foliga mai o le mozzarella e pei o le sisi, ae aua le faavaivai, tuu le sisi i totonu o le microwave mo le isi afa minute pe oʻo foi i le vevela o le 57 ° C. Faʻaauau le faʻalauteleina o le mozzarella ma toe faʻaleleia
O loʻo i ai se mozzarella e mafai ona e vave, ma e mafai ona tuʻu i totonu o se atigipusa ma sasaa se vaifofo e faʻavae i luga o se faʻafefiloi o se ipu uila ma se sipuniti masima. I le mataupu mulimuli, o le a teuina mo le vaiaso i totonu o le pusaaisa.