Kichari (o isi igoa o kichadi, kichri) o se aganuu masani a le tagata Initia vao, o se paluga o araisa ma pi pi (mung beans, isi igoa, dal, dhal) faatasi ai ma le faaopoopoina o mea manogi ua tunu i le pata ua liusua, o nisi taimi e fufuluina fualaau faisua, fua.
Kichari o se tasi o mea autu i le aga masani a le Ayurvedic. O le faʻataʻitaʻiina o taumafa faʻalauiloa o le kichari e avea ma se paleni paleni e ala i le tuʻufaʻatasia o aʻafiaga, gaʻo, gaʻo ma isi meaʻai. O nei meaʻai e lelei le faʻaaogāina e le tino o le tagata, e faigofie lava ona faʻamalosi, faʻamalosia le faʻamamaina ma le toe faafouina o le tino, fafagaina mea uma o le tino, foaʻi malosi ma tumau. Kichari o le autu autu lea mo le faʻamalosia o le yogic. Faʻaopopo fualaau faisua ua filifilia taitoatasi mo tagata taʻitasi, e faʻatatau i le faavae ma le mafaufau faʻapitoa. E tatau ona maitauina e le fetaui mo tagata uma le toʻatasi ma le kichari mo se taimi umi, talu ai e mafai ona oʻo atu ai i nisi faʻalavelave o le gaʻoina.
O lapisi e pei o kichars e lauiloa ma lauiloa e le gata i Initia, ae faapena foi i isi atunuu Asia (Pakistan, Afghanistan, Turkmenistan, Tajikistan, Uzbekistan, Saina).
O tagata latou te faatagaina e le lotu meaʻai e 'ai, o nisi taimi e saunia lenei ipu ma aano o manu (mash-kichari-Afghan, Tajik, Uzbek cuisine).
E pei ona e malamalama i ai, o le aoga o le faʻaauau ona aofia i totonu o le lisi o se meaʻai e pei o le kichari e le fesiligia, e lelei tele mo le aveesea o le mamafa ma le faʻamamaina.
Tau atu ia oe pe faapefea ona kuka kuki. O le faafitauli ogaoga o le mauaina lea o pi pi, e le popole, afai e te le manuia, e mafai ona suitulaga i moa, peʻa masani, lentils, ma lanu lanumeamata lanumeamata o pi pi.
Fua mo le Indian kichari
Meaʻai:
- araisa (sili ona lelei "Basmati") - 1 ipu;
- masima paʻu - 0,5-1 ipu (e mafai ona suia i palu o lekiʻamea talavou po o pupuʻu lanumeamata lanumumu);
- pata oona suamalie - 3-4 i. sipuni;
- fatu o le sinapi lanu uliuli po o le samasama, fatu o coriander, cumin (zira), fennel, dill.
- uʻamea-0,5-1 tsp.
- asfetida - 2 pin (i le leai o lea mea e mafai ona suia ai kekiki);
- masima po o kelp paʻu;
- vai - 4 ipu;
- fuga fou mo le lafoina.
Sauniuniga
Faʻamuʻu le masamu mo le itiiti ifo ma le 4 itula, ma sili atu - i le po i le vai malulu. A mumu le pi, fufulu. O pepe laiti e le mafai ona gagau - faatoa fufulu (e mafai ona e tipi i vaega taʻitasi e 2-3). Fufulu le araisa i le vai malulu.
Ua faʻafetaui i matou i se uiga fatuga lelei ma ua saʻoloto mai manatu le lelei (e mafai ona e aofia musika Initia e Ravi Shankar, mo se faataitaiga, poʻo Subramaniam).
Matou te kukaina le suauu. Fufulu le suauu i totonu o se fagu poʻo se fagu ma faga mea manogi. Afai e leai se asfetida, muamua faʻavela le kelati tapuni (2-3) o le vailaau ma vave faʻaaogaina i le taimi e puipuia ai mai le mu. O meaʻai e kukaina ma le faʻaeteete ae le o se taimi umi, e le tatau ona lanu ma mu. Faʻaopoopo nei le masamu ma le araisa, sasaa vai ma faʻafefiloi tasi. Aumai i se vevela, faaitiitia le tafe o le afi ma kuka mo le 5 minute e aunoa ma se tapuni, ona ufiufi lea i se tapuni ma aumai i le sauniuni. O le sauniuni e faʻamoemoe e ala i le taumafai e fai le suka ma le pi. I se isi itu, o pi pi mama ma isi laumei e mafai ona tuʻuina ese i le vai, ona faaopoopo lea i le araisa kuka ma kuka i le pata ma mea manogi.
Auauna atu i fualaau aina ma eseese fualaau matala (aisa, zucini, eggplant, pepa suamalie, broccoli), e fautuaina e auauna atu i chutney (saula Initia) ma / poo le kuluma.
A o lei faia le taumafataga, matou te moomoo ma mafaufau o tagata uma i lalolagi uma ua tumu. O Kichari e talia i le tele o atunuu e lima, ae o le tulafono lenei mo i matou, o lea ia ave ni sipuni faʻamalosi poʻo ni tui (e faalagolago i le tumau). Aua e te tufaina falaoa - sili atu lalaga po o keke e le faafefeteina. I le faaiuga o le taumafataga, e mafai ona e faʻaaogaina le masala lauti poʻo le kofe i mea manogi (saffron, cardamom, ginger, pepa mumu mumu, cinnamon).
Afai e te manaʻo e kuka mash-kichari ma aano o manu - kuka le aano o le aano o manu poʻo le uʻu o aano ma aniani, poʻo aʻano ma aniani ma isi fualaau faisua. Tuu i luga o se laulau i totonu o se isi pesini pe faʻafefiloi i le pusa.