Bozbash, o le fua lea e sili ona tufatufaina i le Caucasus, e faatatau i le faatumuina o soupelu ma avea o se taumafataga vevela mo le malologa. O fusi o mea ola vevela, o le a latou talisapaia meaai manogi a Azerbaijani.
Bozbash Soup
O i latou e leʻi iloa pe faʻafefea ona kukaina se mea e tatau ai ona muamua faamasani i latou ma manatu taua eo faatasi ma fua taitasi:
- E saunia le ipu i luga o le tamaʻi mamoe po o se isi falaovi aano o manu. Filifili lelei aano o manu i le ponaivi.
- O le faʻatagaina i le sua, o le Turkish peas ua muamua ona susu mo le tele o itula.
- E mafai ona suia ni pikola i se mea masani, ma pateta ma pusa, lea ua faʻaaogaina nei ma itiiti, ae o ni vaega o se ipu moni.
- O mea e totoe o fualaau faisua ma taimi e faʻafeiloai mai ai ma le filifiliga, ma o la latou tuufaatasiga e ono fesuisuiai e fuafua i le faʻaleleia ma le avanoa.
Kfta-Bozbash
Kufta-Bozbash i le Azerbaijani style ua saunia ma le tele o meatballs e tumu i fasi meaʻai ua tumu i le paʻu pele (apricots mago, prunes) faatasi ai ma le faaopoopoina o laau mago ma mea manogi. O meaai e liua mafiafia, mauoa, manogi ma sili ona lelei. O le tasi ipu meaai vevela e mafai ona suitulaga uma muamua, ma le lona lua i se taumafataga. E 4 vaega e mafai ona kuka ile lua itula.
Meaʻai:
- fagu mamoe - 900 g;
- araisa - 100 g;
- moa mago fou (apricots mago, pulu) - 8 pcs.;
- masini malogo - 3-4 tbsp. sipuni;
- turmeric - 2 tsp.
- pateta - 4 vaega;
- pulufana - 250 g;
- moa chickpea - 1 ipu;
- masima, mint, dill, chilli, saffron.
Sauniuniga
- I le iloaina o lenei fua mo le bozbash, faʻafeiloa le kuka a Turki seia oʻo ina vaivai.
- Faʻaopoopo tapenaga o pateta ma faʻavae mai fasi falaoa ua faʻafefiloi ma le araisa, turmeric, basil ma le afa o le sipisi fasi meaʻai i totonu o le vavalaʻau mago poʻo le peleni fou.
- Kuki le aano 20 minute.
- Faailoa atu le aisa o le fry, le vaitau ma le mint, chili, dill (fou pe mamago), saffron ma tuʻu ai.
Bozbash - fua mai le pipi
Afai oe auai i lena vaega o tagata faatau o ē e le talitonu i aano o manu, kuka se pusi suamalie mai le pipi. I lenei tulaga, o le a 'otiʻeseina le aano i ni vaega tetele ma muaʻi faʻanua i le gaʻo seʻia oʻo i le mūmū, lea e maua ai le vevela faʻapitoa ma vevela matagofie. A maeʻa le 2 itula i lau laulau o le a avea ma se mea manaia mo le 6 tagata.
Meaʻai:
- beef - 500 g;
- chickpea - 100 g;
- pata - 30 g;
- tamato - 300 g;
- turmeric - 1 sipuni;
- pateta - 8 vaega;
- aniani - 250 g;
- siva, moa mago.
Sauniuniga
- O paluga paluga suamalie e sasaa i ai le vai vevela, faʻapipiʻi i luga o le Turkish peas, kuka lemu seia mama.
- Lafoaʻi le 'olo ma tipi le pateta, faʻamalo meaai e tofo ai, kuka mo le 15 minute.
- Faʻailoa se mea faʻafefete mai aniani ma fualaau mama, faʻamafanafana sina mea itiiti.
- Auauna atu i le ipu ma se moa manogi.
Bozbash - fua mai le mutton
O le Azerbaijani bozbash, o le fua lea o le ae aʻoaʻo atili ai, e latalata lava i le eseesega moni. Mo lona mamanu, e faʻaaogaina le mamoe i luga o le ponaivi, lea e mafai ona kuka i se vaega atoa pe tipi i ni vaega. O pipi e faʻapipiʻi ese, fufulu mama ma faʻafefiloi i le sami i le pito mulimuli o le kuka. Ina ia fafagaina lima e lima e tatau ona e kukaina le lua itula.
Meaʻai:
- mamoe - 700 g;
- chickpea - 100 g;
- plum poo plum - 200 g;
- turmeric - 1 sipuni;
- pateta - 6 pcs.
- aniani - 250 g;
- pata - 40 g;
- saffron, turmeric, herbs, masima.
Sauniuniga
- I totonu o le fala ua kuka ma le tamaʻi mamoe o loʻo taoto ai le paluga ma tipi le pateta, o le paluga paʻu po o le pulu, le vaitau le meaai e tofo ai.
- Faʻamasala le anisi i luga o le suauʻu ma faʻatasi ai ma le Turkish turuma ua saunia e tuʻuina atu i totonu o le koneteina.
- Fufulu le paluga o le tamai mamoe i ni nai minute ma avatu sina mea itiiti.
Bozbash mai moa - fua
Mai fautuaga nei, o le ae iloa ai le kukaina o se pusa mai le moa. O se tasi lenei o le tele o ituaiga o meaʻai Caucasian, o loʻo faʻaalia mai e se manogi māmā, meaʻai. E i ai fesuiaiga e aunoa ma le faʻaopoopoga o peʻa, lea e suia i se vaega faaopoopo o pateta poʻo isi fualaau faisua, mo se faʻataʻitaʻiga, pepa Bulgarian. I le itula, e mafai ona e faia le 4 popo sou.
Meaʻai:
- moa - 400 g;
- Tomato faʻatoina - 200 g;
- pata - 30 g;
- Bulgarian pepa - 150 g;
- turmeric - 1 sipuni;
- pateta - 6 pcs.
- aniani - 200 g;
- mea manogi ma laau.
Sauniuniga
- O le pou ua vaevaeina i ni fasi keke, kuka seia mama.
- Latou te tuʻuina palu pateta ma sisi o le Bulgarian pepa, kuka mo le sefulu minute.
- Faʻailoa le aniani, masi falai, vaitau, bozbash mai le moa mo le isi lima minute, lafo le gutu matala.
- 4 Faʻasusu le suʻu ao lei faia le 15 minute.
Bozbash mai le puaa
Ma le isi auala e kuka ai se puaa puaa. O lenei ituaiga o aano o manufasi e le faʻaaogaina i taimi uma e pei, fai mai, povi poʻo le mamoe. I lenei tulaga, o le togi Caucasian e maua mai i mea manogi talafeagai, e pei o sumac, saffron, basil ma thyme, green coriander green green. O le fafagaina o le taumafataga mo le 'aiga e ono e tuʻuina atu le gaioiga i ni nai itula.
Meaʻai:
- puaa i luga o le ponaivi - 500 g;
- tamato - 200 g;
- gaʻo fualaʻau - 30 ml;
- chickpea - 120 g;
- pateta - 8 pcs.
- aniani - 200 g;
- gaosiga, afu.
Sauniuniga
- Suauu seia oo ina susu vaivai Turki ma falaoa i luga o le ponaivi.
- Faailoa atu le pati patisi, ma a maeʻa le sefulu minute o le kuka, tapuni pati pateta.
- Togi le meaʻai, faʻafefete le sipuni, faʻamafanafana sina mea itiiti ma mafai ai ona fafagu.
Bozbash i le televark
Soup bozbash, o lona fua lea o loʻo faʻamatalaina i lalo, e mafai ona faia faʻatasi ma le fesoasoani a se masini tele-kuka. O se fesoasoani i aso nei o le a liliu le faagasologa o le faia o se vevela i se fiafiaga moni, ma o le a mafai ai foi ona e maua le malosi ma le manogi o meaai Caucasian. Ina ia fatuina le fa o ona vaega, e manaʻomia lou 80 minute, o le a e faʻaaluina naʻo le 10, ma o le isi taimi o le a kuka ai e oe le masini.
Meaʻai:
- mutton - 600 g;
- chickpea - 1.5 faʻateleina;
- fulu mama-50 g;
- saffron - 1 sipuni;
- pateta - 5 pcs.
- aniani - 200 g;
- sumac, mint dried, masima, greens.
Sauniuniga
- Faʻamasusu le pipi Turiki, tipi le mamoe, peli aniani ma pateta.
- Faʻamau uma vaega i se multicast ma aofia ai le "Taimama" mode mo le tasi le itula.
- 10 minute ao lei oʻo i le faaiuga o le gaioiga, latou te fiafia i meaʻai, sasaa le saffron e vevela i le vai vevela, faʻamaʻaina ai le peleni plum, fufuluina taimi.
- Tuʻu le ipu e faʻaosooso mo se isi sefululima minute i le "mafanafana".