Mo tagata fiafia i le Caucasian cuisine, matou te ofoina atu ni fualaau mo le sauniuniga o se kenera shish o le Armenia. O le faʻatinoga o nei mea e matua tuusao, ma o le taunuuga e sili atu nai lo mea uma e te faʻamoemoeina.
E faʻapefea ona fai se paʻu shish mai le puaa i Armenia?
Meaʻai:
- puaa (neck) - 1,8-2,1 kg;
- aniani - 450 g;
- suauu suauu faamamaina - 55 ml;
- Peʻa o le pepa uliuli - 15 g;
- pia coriander - 10 g;
- Basil faamama - 1 tbsp. sipuni;
- masima tele - 20 g pe tofo.
Sauniuniga
O Shish kebab i Armenia e saunia mai le puaa. I lenei tulaga, o le a tatou aveina le ua o le puaa, lea e masani ona tatou togiina. Ina ia faia lenei mea, matou te mama ma tipi le mama o le pulufana, ma faʻafefiloi le peppercorns ma le coriander i totonu o se paluga seia maeʻa. Fufulu ma tipi i fasi pepa le tele o sina mea itiiti nai lo le pusa, tuʻu le aano i totonu o se fagu poʻo se ipu tioata, faaopoopo le riki, suauu faamamaina, coriander ma le pepa uliuli, ufiufi le basilini ma le masima ma togi faʻamalosi ma lima uma ina ia amata e le aniani ma aano o manu ona tuʻu ese le sua. Matou te tuʻu ipu ma aano o manu i luga o le fata o le pusaaisa ma tuʻu ai latou e taʻalo mo le fitu itula. E sili le tuua o le puaa i totonu o le sami vaiinu mo le po, ae pe a ma le itula ma le afa poʻo le lua ao lei faʻavelaina, e tatau ona tu i le potu.
Faʻamalie nei fasi fasi meaʻai i luga o le skeweru ma faga i luga o le meaʻai seia oʻo ina sauni, ia sasaa mai i taimi uma suavai mai le sami.
O le mea moni o le kebab shishian Armenia o se fua mai se carbonate
Meaʻai:
- puaa (carbonate) - 1,8-2,1 kg;
- pasili ua mago - 1 sipuni;
- mūmū mama - 1 sipuni;
- Peʻa o le pepa uliuli - 15 g;
- Umu laumei - 2/3 tsp.
- Basil faamama - 1,5-2 tbsp. sipuni;
- masima tele - 20 g pe tofo.
Sauniuniga
O lenei fua o le shish kebab Armenian e manatu i le faʻaaogaina o le carbonate pork mo lana sauniuniga. Muamua, tatou te fufulu aano o aano o manu, tatou tipi ma tipi i ni fasi pepa pe a ma le lua senitimita i le mafiafia. I totonu o se isi ipu faʻafefiloi faʻasili suamasi, thyme, dill ma le pasili, faʻaopoopo foi i ai ni fatu mago ma toe faʻafefiloi. Matou te taina ni fasi puaa ma le masima ma se kulimi vevela vevela, tuu i totonu o se vaa talafeagai ma tuu ai mo le lua itula i tulaga o potu.
Faʻamuʻu fasi falaoa o le puaa i luga o le fagu. O le lima minute muamua matou te tausia ai se vevela vevela i lalo o aano o manufasi, ma liliu le mea faʻafefeteina ina ia le mu ai aano o manu, ae o loʻo i ai se mea e faʻafefiloi ma o le a fesoasoani i le faʻasaoina uma o sua i totonu o le fasi. Ma, o le vevela o le vevela o le a faʻaitiitia ma o le puaa e aumai i le sauni, taumafai e faʻamafanafanaina i totonu lava o itu, faʻaauauina pea ona liliu le mea faʻafefe mo lenei mea.
O Shish kebab e tatau ona faʻaaogaina ma sau sau Armenia, o le fua lea tatou te ofoina atu i lalo.
Manamea Armenia mo shish kebab
Meaʻai:
- pati tamato - 260 g;
- vai 140 ml;
- masima - 10 g;
- sugar granulated - 30 g;
- riki - 80 g;
- keri sika - 3 pcs.;
- pepa ua toeitiiti lanu uliuli - 10 g;
- pulumu o se meaʻai - 3 vaega;
- lau o le pasili, cilantro ma le dill - ia tofo.
Sauniuniga
Pasili le tamato i le vai ma faʻamafanafana i se vevela. Faaopopo i ai le faasolosolo o cloves, pepa, masima, sugar ma le kuka, fafagu mo le lima minute. O le taimi nei ia tipi le fatu pe tipi le pulu i totonu o se pulou ma le sivili nifo, tatipi greens, faʻaopoopo mea uma i le sau ma faʻafefiloi.