I le taimi nei, o le faaupuga "carpaccio" e faʻaaogaina i soʻo se ipu na faia mai ni mea faʻapipiʻi mafolafola e leʻi faʻafefiloi, e aofia ai aano o manu, iʻa, iʻa, fualaau faisua ma pulou.
E mafai ona saunia se taʻavale carpaccio matagofie mai sau. O le mea moni, e sili pe afai o le iʻa lea e te kuka ai kuka e maua i totonu o le sami, ma e le o tausia i totonu o se vaituloto. Ae o faʻamatalaga nei.
Tau mai ia i matou le auala e faia ai le salmon carpaccio ma le pepa mumu, o le fua mo lenei ipu e faigofie, ae o le taunuuga e sili ona lelei. O lenei ipu e mafai ona fautuaina mo se taumafataga faigofie. Na o i latou o le a 'ai mo le taimi muamua e tatau ona faʻaeteete ia aua neʻi ave faʻamalosi e aunoa ma le siakiina oa latou tino mo le tali atu i le tulaga o le faʻaaogaina o iʻa laiti (o le a tatou faʻamalamalama itiiti).
Salmon carpaccio
Meaʻai:
- O le samasama fou (pe fou foi le malulu, lea, pe sili atu foi) - e tusa ma le 150 g;
- pepa lanu mumu ulaula - 1 le pusa atoa, e sili atu ona fou;
- kili - 1 'au, vaega paʻepaʻe;
- suauu manogi o le muamua malulu (mo se faataitaiga, olive poo le sinapi);
- eleele mamago eleele (nutmeg, cloves, leaf leaf, pepa suamalie);
- garlic - 1-2 cloves;
- vine uaina lelei;
- lemoni;
- lanu mo teuteuga.
Sauniuniga
O se fasi iʻa, lea o le a matou saunia ai le carpaccio, matou te tuʻuina i totonu o le potu vaisaisaisaisa o le pusaaisa mo sina taimi (pe tusa o le itula) - tuʻu le malulu, o le a sili atu ona faigofie ona tipi.
Aʻo faʻamaisa le iʻa i le tulaga manaʻomia, matou te faʻaaogaina le sauuga o le sau. O le paʻu vevela mumu ma le keleka e faʻamalosi i totonu o se paluga ma sina masima masima. Tuu mea manogi, tuʻu uma i totonu o se pesini ma faʻaopopo le paluga o le pata ma le vineta i le fua faatatau o le 3: 1. Faʻafefiloi lelei uma ma tuʻu e faʻaaoga seʻia maeʻa le iʻa.
Matou te ave se fasi iʻa ma se naifi malosi ma se lauulu vevela e tipi afifi, e toetoe lava o ni fasi pepa manino i luga o filo. Na matou tipiina le vaega paʻepaʻe o le au o le ulu i ni fasi manifinifi.
Faʻasolo le sauuga e ala i se sulu. Lubricate le sauuga o le pito i lalo o le mea taumafa ma se pulumu vili. Mai i luga, e ese le lelei, ma e le o vavalalata i fasi moa felaʻuaʻi iʻa ma liʻo o aniani.
Lulu le itu pito i luga o fasi pepa taʻitasi o lemoni ma le 'aniani tafatafa taʻitasi ma se vevela vevela vevela . Tuʻu minute pe a ma le 10 (ma atonu 20). Matou te faia ni laumei matou te tuʻuina atu i se laulau. O lea ituaiga meaʻai o le a lelei atoatoa vodka, gin, grappa, rakia ma isi agaga malosi, faʻapea foi ma le salmon carpaccio e mafai ona faʻaaogaina i le uaina piniki poʻo le uaina, faʻapea foʻi ma le pia paʻu.
Ina ia aua le faʻamagaloina le sau, e mafai ona e saunia le salmon carpaccio faʻatasi ma le faʻapena teuteu Italian italian "Pesto".