Azu o se mea masani o meaai a Tatar. E masani lava o le azu e faia mai aano o manu (tamai mamoe, povi, manu solofanua) ma fualaau faisua ma mea manogi. E mafai ona faia se laʻau malosi i iʻa. O le mea moni, e tele lava le faalagolago i le ituaiga o iʻa tatou te filifilia.
E sili atu le filifilia o se iʻa ma le numera itiiti o ponaivi. Faʻatoʻa lelei mo pike perch, mullet, maketi solofanua ma isi ituaiga o iʻa ma le paʻepaʻe paʻepaʻe. E mafai ona e faia le azu mai iʻa lanu mumu (i lenei tulaga tatou te talanoa e uiga i le salmon, trout, samasama ma isi meaola).
Ina ia saunia le iʻa, tatou te faʻaaogaina le fusi (o lona uiga, tatou te tipi ese le aano mai ponaivi ma ni laulau se lua ma, afai e mafai, aveese ni ponaivi). E mafai ona tuʻu le paʻu, ae, ioe, afai ei ai le fua o le iʻa, e tatau ona ave muamua.
Fua mo iʻa
Meaʻai:
- iʻa iʻa - 600-800 g;
- riki - 1-2 pcs.
- kāloti - 1 fasi pepa;
- pateta - 3-4 pcs. le fuataga laugatasi;
- tamato toto mumu mumu - 2 pi. (e mafai ona suia i le pati tamato, ona 2 leotele puneteni);
- kukama piʻo - 3-5 pcs. tele le tele (sili atu le laiti);
- garlic - 2-3 cloves;
- fatu fou fou (pasili, pi, coriander, basil, ma isi);
- mea manogi suamalie (i lau filifiliga, e aunoa ma le masima, sodium glutamate ma isi mea e le o ni meaʻai paleni);
- se tamaʻi fualaʻau manogi.
Sauniuniga
Faʻamaʻi le fusi poʻo le mumu fufulu ma fagota ai oe. Fufulu maeʻaeʻa I le faʻaaogaina o se naifi malosi, tipi le iʻa i ni vaega laiti (pe tusa ma le 2 i le 4 cm le tele).
Aniani tipi ua tipi i ni mama vevela (e mafai ona avea ma sekone po o se kuata lona fa), ma pateta - laitiiti brusochkami. Toto tumama (sasaa i luga o le vai inu) ma faʻaeteete lelei. Faʻamauʻu tamato ma se naifi. Kāreti kuka i luga o se lapoa lapoa pe olo i se naifi. E tipiina kukama vavalalata i ni tamai pupuʻu po o ni tamai kopa.
I totonu o se pusa falai vevela i luga o le vevela vevela, fuga le suka ma pateta ma le suauʻu manogi. I se taimi mulimuli ane (pe a maua e le aniani le paolo manaomia o le lanu), tatou te faaopoopo ia kāloti. Susu faatasi uma mo le 3-5 minute, faʻamalosi i se suo.
Faaopopo i ai fasi iʻa ma fualaau aina (pe itiiti foi le faʻafefe i le pateta vai pateta) ma mea manogi. Faʻafefiloi malie. Ufiufi le apa falai ma se tapuni, faaitiitia le vevela ma le kuka mo le 8 minute (e masani lava i le taimi lea ua toetoe a sauni le iʻa). Afai e tatau ai, e mafai ona e faʻaopopo sina vai laitiiti. I le mea mulimuli, tatou te faaopoopoina kukama ola (pei ona e malamalama, e le tatau ona masima le ipu). Tuu le ipu i lalo o le tapuni mo le tusa o le 8-15 minute.
Matou te tautua i le laulau, faʻafefete i gaʻau ma gaosi.