O le falafel dish e sili ona lauiloa i le toetoe lava o atunuu uma o Near and Middle East, i le tele o Setete o Aferika i Matu. Falafel foi ua avea o se meaʻai i totonu o Isaraelu, e masani lava e le o kuka i le fale, ae o loʻo tautua i le tele o faʻalapotopotoga faʻapitoa. I le taimi nei falafel - o se meaʻai masani i 'aiga o Arabia ma falefeta ma i atunuu i Sisifo.
E faʻafefea ona kuka falafel?
Meaʻai:
- 300 gm o moa;
- 2 sipuni tele ole falaoamata o le saito;
- 5 cloves o le kalama;
- 1 pulou;
- mea manogi manogi e tofo ai (fatu o le coriander, fennel, caraway, laʻau, pepa cardamom, saffron ma isi);
- masima;
- fuālaʻau manogi.
Sauniuniga:
O piʻi (pi) poʻo pi (faʻapena foʻi ma nisi taimi o lentils ma / poʻo bulgur) 'ua faʻafefeteina,' ua tunu seia kukaina, ona faʻafefiloi lea, lea e faʻapipiʻi ai mea manogi ma taimi faʻapitoa. Mai lenei tino, o polo e faia e tusa ma le tele o se kulino, e falaiina i le suauʻu seia oʻo ina maua se lanu auro lanu matagofie. I le masani ai, o mea manogi eseese, o laau afu fou, aniani, keloni, ituaiga eseese o pepa, (ituaiga eseese o saito), ma isi, o loʻo faʻaaogaina mo sauniuniga o le masini muamua.
Soak chickpeas mo le po i le vai malulu. Ona matou fufulu lea, faʻatumu i vai malulu mamā ma aumai i se vevela. A mavae le 10 minute, masima le vai. Matou te toe fufulu ma toe sasaa vai malulu. Cook seivagana ua saunia (o le a le itiiti ifo ma le tasi ma le afa itula). Aʻo mimiti le moa, o le a tatou fufulu ma teuteuina aniani ma le kalaka. O kulisi, keluka ma aniani o le a tuʻuina i totonu o le pusa o loʻo faʻaaogaina le paluga. Faaopoopo 2 sipuni tele o le falaoamata, o se sipuni o le suauu manogi, fufulu mea manogi ma otaota. Matou te ioe. Matou te aumaia le totoga i le setete o le homogeneity. I le leai o se mea e gaosia ai, e mafai ona e faʻaaogaina se mea e gaosi ai manu pe tipi le moa fasi moa e ala i le lima-faila, ona faaopoopo lea o mea uma na totoe. I le taimi nei, mai le uluai masini, matou te faia ai polo ma fusi i totonu o le suāuʻu kuka i totonu o se fagu poʻo se mea faʻafefete loloto seia oʻo ina aliali mai se paolo matagofie-paʻepaʻe. Aveese polo ma se pisa ma tuu i luga o se solo solo e aveese ai le suauʻu tele. Tatou te tautua, teuteuina i laula po o luga o laulaau lauusiusi (talafeagai, mo se faataitaiga, saladi laulaau ma le basil).
Faʻailoa le sau sau
Falafel e faʻaaogaina le sauʻai suamalie. Tahina o se faapipii o fatu fatu fatu fatu. Faʻafefiloi fefiloi ma le kalama kuka i totonu o se paluga, ona faaopoopo ai lea o le suamoni ma le vai.
Meaʻai:
- 2 sipuni tele le sua o le lemon;
- 1 sipunipuni o le paʻu o le sesame;
- 1-2 cloves o le kāleti;
- 1-2 laulau punini vai;
- masima.
Sauniuniga:
Afai e leai se pasene sauniuni, ina ia maua, e mafai ona e tipiina fatu fatu o le sesame i totonu o le faila keke. Peʻaled garlic le kuka i le masima, faʻaopoopo le tahini paʻu ma le vai. Faʻamalo lelei. O le maualuga o le sauisi e tatau ona tutusa ma le mayonnaise. E mafai ona e faaopoopoina le vailaau palsamic, pepa mumu ma se fatu fatu fatu ma / poʻo le kumini. E masani ona masani ona faʻaaogaina saula i isi ipu.
E uiga i sau sau
Falafel e masani ona faʻaaogaina ma sau sau. I le masani ai, o sau sau mo falafel ua filifilia le samema (ioe, i atunuu eseese o loʻo i ai mea e fiafia i ai le lotoifale). O fala fala foi o loʻo faʻaaogaina fualaau faisua, poʻo le tele o falemaʻi latou te ofoina pita (o se falaoa, e pei o le lavash), ua tumu i fala fala ma fualaau faisua. Falafel i pita - o se ituaiga, faigofie tele o meaai anapogi.