O iʻa, e pei ona tatou iloa, o se tasi o mea sili ona taua mo tagata ola, o loʻo i ai le tele o mea aoga. E mafai ona kuka i iʻa i auala eseese, e aofia ai le kuka. O le tuinanau, o le mea moni, o se auala sili atu ona soifua maloloina o togafitiga vevela nai lo le kuka. E sili ona lelei le tineia o iʻa ma fualaʻau - o nei oloa ua maeʻa faʻatasi. O le fuʻaina o iʻa ma fualaau faisua e tutusa lelei lava mo menusina o aso uma ma luga o se laulauʻai.
Aʻa, faʻasusu ma fualaau faisua - fua
O le a tatou saunia le meaʻai ma le sipuni ma le pepa suamalie i le saulati manogi.
Meaʻai:
- mea eleʻele - 2 iʻa lapopoa;
- riki - 1 pc.
- pepa lanu mumu - 1-2 pcs.
- aniani lanu meamata - 5-8 fulu;
- kulimi suamalie faalenatura - 50 ml;
- uaina vailaʻau white vermouth po o nutmeg - 30 ml;
- toteti ua saunia - 1 sipuni;
- lemonati - 1 tbsp. sipuni;
- garlic - 1-2 cloves;
- pepa pepa lanu moana pe paʻepaʻe;
- masima;
- moa fualaʻau - 3-5 sipuni;
- lanu mo teuteu (pasili ma basil).
Sauniuniga
Matou te faia se meaʻai i luga o le fulu ma le paʻu (mai i vaega o loʻo totoe e mafai ona faʻafefiloi ai le susu iʻa) ma tipi i luga o le lavea ma le mafiafia e tusa ma le 1-1.5 cm. Vaelua foi le pepa suamalie i totonu o fasipepa.
O le a matou suʻesuʻe pe faʻapefea ona fufulu le iʻa ma fualaau faisua, ina ia mafai ai e le iʻa ona foliga, ma o fualaau faisua e iai le taimi e sauniuni ai. E faigofie: muamua, fuālaʻau fuʻu, ona faaopoopo ai lea o le iʻa, aua e vave vave ona kuka le iʻa. Tatou te vevela le suauu i totonu o se ogaumu falai ma i luga ole vevela vevela (aua le pasi, ae fulu) o aniani, ma le faʻaaogaina lelei o le siama. A maeʻa le 2-4 minute, faʻaopoopo le pepa suamalie ma kuka mo se isi minute 4. Faʻaitiitia le afi i se vai vaivai ma tuu fasi fasi meaʻai i totonu o le fagu. Faʻafefiloi malie. Ufiufi le apa falai ma se tapuni ma faʻapipiʻi mea uma mo le 5 minute. I le taimi lea, vave saunia le sauʻai. Faʻafefiloi le kulimi i le uaina ma le sinapi, faʻapipiʻi le sua o le tipolo, pepa palapala ma le karika gaosi. Liligi le meaʻai sau sau i le apa ma faʻafefiloi lelei. Ufiufi le tapuni ma le sipuni mo le isi 5-8 minute - leai se isi. I le faaiuga o le gaioiga, faʻaopopo se laumei lanumeamata mataʻutia. Lanu sauniuni, salu i fualaau faisua i totonu o se moli saula vevela, tuu i luga o se mea taumafa, teuteu i greens. E lelei tele le tautua i tamai iʻa tao pateta, olive mama ma le paʻepaʻe poʻo rosé vine ma fualaau faisua.
Aʻai i tamato ma fualaau faisua
Matou te kuka kuka ma aniani ma kāloti i tamato. O lenei fua e lelei mo se laulau aiga i aso o vaiaso. O le taugata poʻo le sami iʻa, faʻasusu ma aniani ma kāloti, o se fuafuaga faʻapitoa tau tupe.
Meaʻai:
- Carp ma le fou - e tusa ma le 2 kilokalama;
- riki - 1 pc.
- kāloti - 1 fasi pepa;
- tomato puree - 4 tbsp. sipuni;
- falaoamata saito (po o sana, po o le 1: 1) - mo le falaoa;
- suauu suauu mo le falai - 50 ml;
- masima,
- pepa lanu uliuli,
- bay leaves - 2 pcs.;
- garlic - 3-4 cloves;
- greens (pasili, basil, coriander) - ia tofo.
Sauniuniga
Peʻaledi ma gutu iʻa e tipiina i luga o vaʻa (pe a tele le iʻa, e mafai ona e tipi taʻitasi i le afa, taimi faʻatasi ma le pepa uliuli ma le masima, taimi ma le suauu, fafasi le suauu i totonu o se fagu, tao le iʻa ma sulu lemu mai itu uma.) A vave ona aliali mai le paolo auro, taofi fulu, ma aveese le iʻa mai le fagu i luga o se solo solo mama, ina ia mafai ona solo ese le suauʻu.
Afai e te filifili e taofi le gata i le lafoaʻi, ona gauai atu lea i le fua o iʻa mo fualaau 'aina ma iʻa ma fualaʻau i totonu o le ogaumu .