O avanoa o se ipu o le Buryat cuisine, e lauiloa foi i Tuva ma Mongolia. O le isi igoa mo lenei ipu ua amata nei, lea e sili atu ona lata mai i le uluai kopi i gagana Buryat ma Mongolian. O mea nei e faia mai le paluga lē faʻafefeteina ma le fafagaina o manu, e fesoʻotaʻi ma le Turkic manti ma le Caucasian khinkali . Kuki ia mea i totonu o se pusa faapitoa, faatulaga i luga o le mataupu faavae o se steam. Taumafa masani i ou lima, ia mautinoa ia inu mai le pu na faia i le taimi o sauniuniga o le suka.
Matou te taʻu atu ia te oe le auala e saunia ai le tulaga o Buryat, o loʻo i ai mea lilo faalilolilo o le kukaina o lenei ipu.
Faʻaauau - o se ipu lauiloa ma aganuʻu. O aso malolo e fai ma a latou kuka ma 'ai.
O le paluga mo le Buryat e masani lava ona saunia ma le falaoa e le faʻafefeteina (o le falaoa o le falaoamata, o nisi taimi i le fale, o mea inu susu ma fuamoa o loʻo aofia i le suʻega).
O mea taua o le faʻatumu o meaʻai tele, o aniani, garlic, spices and herbs. E sili ona lelei meaʻai i vaega tutusa - tamaʻi mamoe, manu o solofanua ma povi ma / poʻo le puaa. Aʻau manu ma isi vaega o le faʻamalie lelei i se naifi i le lima, ae e mafai, e mafai, faʻaaoga mea faʻaonaponei: mincers or choppers.
Fua mo le Buryat postures
Meaʻai:
- Paluga o le saito - 2 ipu pe sili atu foi;
- Fuamoa moa - 1-2 pcs.
- susu (e mafai ona maua mai meaola eseese), taraka poʻo vai;
Mo le faʻatumu:
- mamoe o loʻo momoe - 800 g (po o le 400 g i le afa ma le pipi po o le solofanua);
- gaʻo gaʻo (po o gaʻo gaʻo) - 300 g;
- uliuli paʻu paʻu;
- riki - 1 pc.
- fualaau fou (pasili, coriander).
Sauniuniga
Toto le aano i soo se auala faigofie: faʻamalosi i se naifi pe faʻatasi ai ma le fesoasoani a se tagata fai meaʻai, poʻo se kapeteni. E le gata i lea, tatou te tipi lelei le aniani, tataina lelei le kela ma le greens. Matou te faʻafesoʻotaʻi mea uma i totonu o se pesini galue, faʻaopopo le masima, faʻafefiloi ma faʻamaʻaleʻaina le faʻatumu i luga o le laulau - o le a faʻaleleia atili ai lona siʻosiʻomaga. O le faʻatumu o le a leai se aoga e tu mo se itula pe lua i le vevela o le potu, ona manaia lea e toe tuʻi i luga o le laulau, o lea matou te le faanatinati ai, e mafai ona tatou faia nisi feau i le fale.
Matou te kuka paluga, fufuluina fuamoa i le susu po o le vai, faaopoopo se pine o le masima. Ina ia faʻamamaina le paluga lelei, ioe, ma ou lima, ae e mafai foi ona e faʻafefiloi ma se paso faʻaoga.
E faʻapefea ona vaneina Buryat?
O siama o loʻo faia i le foliga o se ipu e pei o se aganuu masani ma se avanoa mai luga. O le fua faatapulaa o mea sauni e tusa ma le 5-8 cm.
Ona tatou maua lea o ni auala se lua: pe a tatou toso ese le pepa ma tuʻituʻi atu le mea e sui ai le 'afifi' eseʻese poʻo le fusi faʻapitoa, pe solo le "sousa", vaevaeina i se naifi i vaega tutusa lava, lea tatou te tosoina ai i fafo ia mea.
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I le ogatotonu o vaega taʻitasi matou te tufatufaina se vaega o le faʻatumu ma matagofie, teuteu lemu ia pou.
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Matou te tuʻuina oloa i luga o se falaoamata mama e ufiufi.
Aumai lemu i totonu o le vaega galue o le vavalaʻau, lea e tatau muamua ona suauʻu i le suāuu poʻo le gaʻo, ina ia aua le pipii. I totonu o le vai e mafai ona e faʻaopopoina sina mea manogi e le mafaʻatoʻa mago mo meaʻai. O le kuka e fai
Matou te 'ai e pei o lenei: faʻaeteete, taumafai e aua le mu, ave se mea e inu ai, inu pusi mai ia mea ma pipii i luga.
O le tuʻuina atu o le talia e tuʻuina atu le komiti , tarak ma / poʻo le jjubu. I filifiliga fiafia, e mafai ona e tautua vodka, tao malosi tinctures ma susu arak (tarasun).
E masani lava o le taumafataga o le taeao i luga o pusa ma jjoboy, e te le manatuaina meaai mo le 5 itula (e tusa lava pe malulu ma susu timuga).