Wild Duck - meaʻai kuka

O le sauniuni o tulimanu tulimanu e manaʻomia ai se auala faʻapitoa, talu ai o a latou aano o manu e i ai se tofo faapitoa e le fiafia i ai tagata uma. O manuʻa masani a tagata tulimanu o vao vao ia, o le a tatou talanoa e uiga ia i latou i le asō ma o le a ofoina atu ni fua mo le kukaina o ipu mai aano o nei manulele.

O le mea pito sili ona faigofie e mafai ona e faia mai se taifau vao o le taoina lea i totonu o le ogaumu. Ina ia aveesea le mana faapitoa i lenei tulaga, o le a fesoasoani mai apu po o fua o le citrus, faapea foi ma le taina muamua o le manulele.

E faʻafefea ona kuka se tiva vao i totonu o le ogaumu?

Meaʻai:

• se manuvao vao vao - 1 fasi pepa;
• lemoni - 1 fasi pepa;
• apu inu-suamalie pe oranisi - 300-500 g;
• riki poo le shallot - 100 g;
• olive suauu - 20 ml;
• Laʻau faʻapena poʻo Italia - ia tofo;
• eleele lanu uliuli - ia tofo;
• masima tele - ia tofo.

Sauniuniga

Muamua, tatou te aveeseina le taaloga o fulufulumanu, pepese i lalo ma aveese fulufulu o totoe i tise. O le isi, matou te vaevaeina le tino maliu, aveese mea taua, fufulu maeʻaeʻa ma faapipii i solo pepa. I totonu o se pusa eseese matou te tuufaatasia ai le suāuʻu olive, sua o le lemoni, pepa lanu uliuli, masima lapoa ma Provençal poʻo laau Italia. Faʻasolosolo lelei le paluga o meaʻai o le pepe pepe ma tuʻu mo ni nai itula mo le suʻeina. Afai e manaʻomia, e mafai ona sui le sua o le tipolo i le uaina mūmū mūmū.

E tumu ia laumei i apu po o moli, mama o aniani po o afa, mualaina o aniani. Vili le tino maliu i se filo poʻo faʻapipiʻi i skewers laupapa ma tuʻu i luga o se keke i luga o se fasi uʻamea po o ni liʻo moli. Tatou te sasaa foi sina vai i le pito i lalo, ufiufi le tino o le pato ma le pepa ma tuu le ipu i totonu o se ogaumu ua muai faamalu i le 225 tikeri. A maeʻa le fa sefulu minute, aveese le pepa ma kuka le taaloga mo le isi itula, faʻamalosi i le sefulu minute ma le sua.

E masani ona masani i totonu o le tuli manu, kuka i meaʻai a manu, o le mea e taʻua o le shulum poʻo le soup-shurpa. E mafai ona kuka uma i se afi i totonu o se ogaumu, ma i le fale i luga o se ogaumu.

Soup-shurpa po o le tamaʻi vao vao vao - fua

Meaʻai:

• se manuvao vao vao - 1 fasi pepa;
• pateta - 2 pcs.
• apu suamalie ma le mumu - 1 pc.
• riki - 1 pc.
• kāloti - 0,5 pcs.
• tomato fou - 1-2 pcs.
• Bulgarian sweet pepa - 1-2 fasi;
• pepa suamalie - 0,5 vaega;
• keleni - 3-4 nifo;
• fualaau fou e filifili mai - ia tofo;
• eleele lanu uliuli - ia tofo;
• Laʻau a le coriander poʻo le hops-suneli (faʻavasega) - ia tofo;
• masima tele - ia tofo;
• fuālaʻau manogi.

Sauniuniga

O le tapena lelei o le pato ua tipiina i ni vaega, e laulauina i le suauu faamamaina ma tuu i totonu o se pani i vai inu. Matou te kukaina le taʻavale e toetoe lava o le sauniuni, faʻasolosolo taimi e aveese ai le pua. O le kukaina o le ipu i le natura, faga saʻo le taaloga i totonu o le ulo ma faaopoopo vai i ai.

I le taimi nei, tatou te fufulu mama ma tilotilo kāloti ma aniani, ma pasi i le suauu faamama ma tuu i totonu o le sua. O iina tatou te auina atu ai muamua le faamamaina ma pateta pateta, ma pe a maeʻa le sefulu minute o le Bulgarian ma le loloto pepa, pi o tomato fou, apu apu. Matou te faʻateleina le masima ma le masima, pepa lanu uliuli, faʻaopopo i le coriander soli poʻo le moa-suneli ma faʻapipiʻi le shurpa i luga o le afi faʻamalosi mo le isi sefulu minute pe seia maeʻa fualaʻau uma. O le taimi nei matou te lafoina le kalama ma le lanu fou, matou te faʻafefiloi, i le minute matou te aveese mai le afi ma e mafai ona matou galulue.

O le avea o se faavae o le fua mo le soup-shurpa, e mafai foi ona e kuka kuka mai le vao vao. Ina ia faia lenei mea, ia faʻaititia faʻaititia le aofaʻi o le vai faʻaaoga ma aʻo leʻi tuʻuina atu fualaau faisua i le ulo, falai sina meaʻai i luga o le suāuʻu fualaʻau. E faʻapotopoto faʻatasi ia Ruddy fualaʻau ma le taʻaloga i lalo o le tapuni i luga ifo o se vevela vevela seia oʻo ina vaivai.