O le kalu anufe e manaia, ae i le taimi lava e tasi o le manogi mama ma le manogi e sili atu le vaivai nai lo, mo se faʻataʻitaʻiga, o se puaa puaa po o se palu (pe palu). O lenei ipu e masani ona saunia mo aso malolo i Moldova.
E masani ona kuka mai le moa (aua o le paluga mai le moa e lelei le faʻaleleia) poʻo le faʻaaogaina o aano o moa (pei o le ham ma le fatafata) ma vae eseese o moa ua faʻatauina, latou te aofia ai gelatin natura i le tele o mea e faʻamautu ai.
E mafai, mo se faʻataʻitaʻiga, ona le maua se moa po o se moa, aua o le taimi nei o loʻo faʻailoa aano o manufasi i le taimi nei, i se tulaga o vaega eseese o se tino oti.
I lenei tulaga, kuka le kuluga mai le moa ma le gelatin, o le fua e le ese tele mo le kukaina, o mea e mautinoa e mautinoa, e tatau lava ona e tu. Nai lo lena, e tatau ona taua lea mea e pei o le "sipeli mai se moa," ae aua nei matua maitauina le eseesega i igoa - o nei ipu e le eseese tele i le tofo ma le auala o sauniuniga.
Gelatin - o se vailaau masani o le collagen organic, o loo i totonu o mea fesootai o manu (tendons ma cartilages), o se lanu le lanu pe lanu samasama, ua faatauina atu i foliga malogo (otaota vevela mafolafola mafolafola mamago).
Tau atu ia te oe le auala e saunia ai se meaʻai manaia mai le aano moa ma le gelatin.
Tulusili aʻi Toa ma Gelatin
Meaʻai:
- lapoa moa - 4-6 vaega;
- moa moa - 1-2 pcs.
- riki - 3-4 pcs.;
- pasili aʻa - 3-5 pcs.;
- o mea manogi e mamago, (e pei o le laurel leaves - 5-8 fasipepa, peppercorns - 8-12 fasi 'apa, cloves - 5 faʻataunuʻu, e mafai ona e faaopoopoina fatu o dill, coriander, fennel ma cumin - sina mea laitiiti);
- kilikita - 5-8 vetela;
- kāloti - 2-4 fasi vaega;
- fualaau fou (opu, pasili, coriander);
- fuamoa paʻu paʻepaʻe papaʻe - 2 pcs.
- gelatin;
- masima;
- pepa lanu uliuli;
- 'ai le nutmeg.
Sauniuniga
O moa moa mama ma fufulu mama ua tuʻuina i totonu o se apa o le lapoa talafeagai ma ua tumu i le aofaiga tatau o le vai. E le gata i lea, matou te tuʻuina i totonu o le apa faʻamamā faʻamapu, kāloti ma rootlets o pasesa (uma lava).
E faʻafefea ona kuka se jelini ma le gelatin?
Aumai i se vevela, faaitiitia le afi i se mea maualalo, kuka ma le faaopoopoina o mea manogi, ufiufi le tapuni. Aua nei galo e aveese le pisa ma le gaʻo. A maeʻa le 20-35 minute vaʻavaʻai ma le faaeteete aniani, kāloti ma aʻa o le pasili. Matou te tuua Karoti, matou te lafo ese aniani ma le pasili. Kuki seivagana ua uma ona kuka le aano. Aua le kukaina aano o manu, pei ona latou fai mai, i laei, lava e kuka ai mo le 1 itula (moa o le fale, ma sili atu, e mafai ona vave kuka sina pusa: pe a ma le 1.5-2 itula).
Aveese ma le faaeteete ia aano o manu mai le susu, ia faamaalili. I le susu o le a tatou faʻalauiloaina se fusi mai le moa fuamalie, tatou te faʻatali seʻi faʻamutaina ma faʻamama le taofiga. O le susu e tatau ona liua ina ia manino ma manino.
Tatou te aveeseina aano o aano mai i ponaivi, tipi i ni fasipepa ma tuu i totonu o papatusi ma se kāloti kuka tioata. Faʻasalaina lelei le lanu ma le garlic, sasaa sina mea i totonu o ipu taʻitasi (poʻo le ipu, supa).
I totonu o le broth e toʻa i le 40-35 ° C, faaopoopo le gelatin.
O le a tatou fuafuaina pe faʻapefea ona faaopoopo le gelatin i le tiʻeli - e faʻalagolago i mea e fiafia i ai le tagata lava ia.
Faʻalagolago i le tikeri manaomia o le vaivai ma le tumau o le malulu, e mafai ona tatou tofo gelatin mai le 15-20 i le 50 g mo le 1 lita o le susu.
O lo o matou faatalitali mo le manava o le gelatin e fulafula lelei ma toe faamama le susu. Vaʻai le susuga i le masima, palapala lanu uliuli ma le nutmeg kuka. Faatumu fala o mea kuka uma: aano o manu, kāloti, lautini ma le kalaka i papatusi, poo
E mafai foi ona e aofia ai i le olifi caviar malulu e aunoa ma ni lua ma tipi i ni moa moa ua kuka.
Afai ei ai ni nai aano o manu, ma e te manao e faia se taulaga mu ma sili atu le malosi, e mafai ona e tuʻuina ni nai pi tao po o moa masi i totonu o ipu taʻitasi aʻo leʻi toe faʻafeiʻu i le susu.
O le fagu susu ua saunia ma le vodka, o le malosi e le i faʻasalalauina poʻo le uaina o le laulau e leʻi faʻasalaina.