E leai se mea e pei o se kehish shish - o le faamaualuga o le Uzbek cuisine, lea e tatau ona kuka ma tofo ia le itiiti ifo ma le tasi i le olaga.
O le fua mo se mea suamalie Uzbek shish kebab mai le lafumanu - bechpandzha
Meaʻai:
- Laʻau o le povi - 1200 g;
- gaʻo susu - 800 g;
- coriander;
- zir (kumuni);
- cardamom;
- Paprika;
- mūmū mūmū pepa (eleele);
- masima.
Sauniuniga
Aʻo leʻi mafai ona e faʻamamaina le sipuni mo se paopao mumu, e tatau ona toso i luga o se skewer. O le numera o fasi tipi e faalagolago i le lautele o lau faʻamaʻavale, o lea e mafai ona e tipiina ni fasi lima se lima ma le fa gaʻo, ma e mafai ma se faʻaopoopoga o vaega e fitu o aano o manu ma ni paʻu ono. O aʻa o aano o manu ma gaʻo e tatau ona tusa ma le lua senetimita i le mafiafia ma le lautele, e ui lava o nisi e gaosia ai le manogi o le gaʻo. Ae o le umi e amata mai le 10-12 centimita ma oʻo atu i le 20 ma e sili atu i le centimita. E ese le afaina o laʻau, e amata mai i aano o manu ma faʻamaeʻa ma aano o manufasi, e amata mai le manoa mai se taimi pito puupuu ma faasolosolo malie i le umi. Faʻamau uma i le taimi e tasi i luga o le lima skewers fafo, o togi o skewers e tatau ona faʻatasi. Na o le taimi nei e mafai ona e amata e manumalo.
O mea manogi uma o vaega o lenei Uzbek shish kebab e masani lava ona gaosia e le lima, i totonu o se masini masani. Ona masima lea ma masima ma meaʻai manogi ma gaʻo, ae aua nei galo o lenei mea e matua suamalie ma mea manogi e faaopoopo atu i le na o le faʻaalia o lona tofo, ma ia aua nei faʻamaʻamilo atoa, i totonu o se upu e le sili atu. Ona ufiufi lea o le beshpandzhi i se solo pe afifi i totonu o se ato ma alu e taofi mo ni nai itula.
Faʻavela se shish kebab i se tulaga vevela lelei, pe a paʻeʻe malala.
Pesepafe mai le tamai mamoe
Meaʻai:
- aano o le mamoe (mai le vae vae) - 900 g;
- afaina o mamoe - 900 g;
- vineta vine - 50 g;
- moli fualaʻau - 50 g;
- riki - 2 aniani;
- coriander;
- zir (kumuni);
- cardamom ;
- Paprika;
- mūmū mūmū pepa (eleele);
- tausoga;
- masima.
Sauniuniga
Masalo o le faigata aupito sili ona faigata i le sauniaina o le kebab shish o le tipiina lea o le iʻu, ona o lenei mea o le a avea ma sezpandzha, ona tatau lea ona umi le umi mai le 10 i le 20 senetimita. E pei foi o le faʻamatalaga muamua o le fua, tatou te lavea ai'ie ma fasi pulupulu i luga o se mea e maua mai i le lima skewers, mai le mea aupito pupuu i pito sili ona umi. I luga o le skewers e tatau ona e maua se trapezoid aano po o se tagata lele.
Ona tapenaina lelei lea o le sipisi, ma sili atu ona suamalie i le puree faatasi ai ma le fesoasoani o masini umukuka. Faaopopo i le aniani lima fufulu mea manogi ma le vineka, a maeʻa e tatau ona e susunuina aano o manu i luga o skewers i se umukuka umukuka ma alu ese
Aʻo leʻi kukaina, sasaa le aano o manu i itu uma e lua ma le tausoga po o tulaga ogaoga i falaoa, ona auina atu lea o le pusa i le brazier, i le taimi muamua e maualuga maualuga le vevela, ina ia vave ona tao le paluga. A maeʻa, ia faʻalautele le mamao i le va o malala ma aano o manufasi, pe na ona aveese nisi o malala i le itu. E le gata i lea, e mafai ona e ufiufi le fusipaʻu i se atigi loloto, e faʻamautu atili ai le vevela, ona o le aafiaga o le ogaumu, o le aano o le aano ua sili atu ona lelei.