O le sou i iʻa e mafai ona avea ma se mea faigofie i aso uma, i totonu o se mea manaia, o le mea autu o le faʻalatalata atu i le mataupu o le kuka ma le atamai ma le fiafia. Ua matou aoina mo oe nisi o suasusu fafaga e fafaga ai susu, lea e manaia e te faʻamafanafana ai ma oe pele ia te oe.
Vailaʻau iʻa i mea manogi ma croutons
Meaʻai:
- iʻa ma iʻa taumafa e filifili mai - 2 1/4 kg;
- olive suauu - 3 tbsp. sipuni;
- garlic - 4 cloves;
- tomato puree - 2 tbsp. sipuni;
- riki -1 pcs.
- tamato - 8 pcs.;
- fennel fatu - 1 sipuni;
- saffron - 3 fasi vaega;
- paprika - pinch;
- areu iʻa - 1.2 lita;
- Gruce cheese - 125 g;
- pasili - 1 lima;
- falaoa e faʻafefete ai;
- masima, pepa - se pine.
Sauniuniga
Ae e te leʻi faia se iʻa i luga o croutons, matou te fufulu le iʻa, faʻaoga, ma tipi i ni fasi laupepa laʻitiiti. I totonu o le uʻu falai o le suauʻu fuālaʻau ma fulu i luga o le galau olola ma le tomato mamae ma gaʻo tipi. O le seleselega e ave 5-8 minute, pe a maeʻa e mafai ona taoto i totonu o le uʻamea meaʻai totō, fatu fennel, paprika, saffron, masima ma le pepa. O mea o loʻo i totonu o le falai e faʻafefiloi ma tuʻu ai e suʻe mo le 10 minute, ona sasaa lea i totonu o le fala , fafaga iʻa, iʻa ma faaauau pea le kuka mo le isi 10 minute.
Pulu falaoa e nini i le kuka ma kuka i lalo o le gauga. Matou te auina le kuka i luga o croutons vevela, fufuluina i le pasili.
Aʻau iʻa ma croutons
Meaʻai:
- gaogao - 250 g;
- iʻa e te filifilia - 250 g;
- meli - 200 g;
- pata - 2 tbsp. sipuni;
- seleni - 2 pupu;
- mumu pepa - 1 pc.
- aniani - 1 pc.
- falaoamata - 1/4 o le meataitasi;
- susu - 2 mea;
- kulimi - 2 mea;
- vine mamago mama - 1/4;
- thyme - 1 tbsp. sipuni;
- masima, pepa - ia tofo;
- Laʻau moa - 1/8 tsp.
- kolupa o falaoa papaʻe.
Sauniuniga
Faʻamaʻa iʻa, moa ma masi fry i luga o se sipuni sipuni o le kulimi suamalie seia oʻo ina sauni. Matou te aveese iʻa mai le afi ma faʻasaʻo mo sina taimi.
I totonu o le fagu e tasi, faʻafefeteina le suauʻu na totoe ma faʻalaʻauina i luga o fualaau faisua: fasi 'aniani, pulu Bulgare ma seleni. O le taimi lava e susu ai fuālaʻau, fufulu ia falaoamata, sasaa le paluga o susu, kulimi ma le uaina, ona sosoo ai lea ma le masima, pepa ma le nutmeg. O le suamalie suamalie e sasaa i le faʻaaogaina o se mea faʻafefeteina ma sasaa i papatusi. Matou te tufatufa atu iʻa felafolalaula ma fafasi i luga. Matou te galulue i le laulau vevela.
Fua mo le iʻa sua ma le sisi ma croutons
Meaʻai:
- puaa - 4 fasi;
- aniani - 2 pcs.
- pateta - 500 g;
- vai mamago mama - 1/2 st.;
- iʻa fagota - 2 mea;
- thyme - 1 1/2 tbsp. sipuni;
- masima - 1 sipuni;
- pepa lanu uliuli - 1/2 tsp;
- bay leaves - 2 pcs.;
- iʻa fusi - 750 g;
- kulimi - 1 1/4 o le meafaitino;
- kulimi mafiafia - 150 g;
- kolupa o falaoa papaʻe;
- pasili.
Sauniuniga
I totonu o le falai tao fry le bacon, aveese mai le afi, ma luga o le gaʻo matelaina matou te pasia le aniani o le aniani siliva. A oo ina avea le riki ma auro, sasaa i le uaina papaʻe ma faatalitali seia oo i le vai
A maeʻa le 10 minute, pe a mumu le kulimi, ma faʻafefete le sisi, e tatau ona saunia le sou. E tumau pea i le vaitau o le ipu ma le falala falai ma le vevela, fufuluina i le pasesa ma fasi falaoa mūmū. Auauna atu le supa i le laulau vevela, vave loa ona uma le kuka.