E mafai ona saunia se paʻu manaia e le gata mai le mutton, ae faapena foi, mo se faataitaiga, mai se pato.
O le keke o se vai faʻafefe. O le tamaloa o loʻo faʻaaogaina aano o manu o vao vao ma fale mo meaai. O le aano o Duck e mauoa i meaola o manu ma gaʻo, i se faaopoopoga, e aofia ai vitamini eseese ma elemene. O le faʻaaogaina o pato pato e faʻamalosia ai le faʻaoga o le tino, fesoasoani e foia le vevesi ma faʻamaonia le metabolism, ei ai sona aoga aoga i le faia o faiʻai. O se meaʻai lelei tele mo talavou ma malolosi (aemaise lava tamaloloa), mo tagata taʻaalo ma tagata o loʻo galulue malosi.
O aano o Duck e vaivai, ae matua gaʻo, ma o lea e faigata ai ona eli. O manu sili ona suamalie ma aoga o le musk duck. O aoga ma le afaina mai le 'ai o ipu mai le tileti e fuafuaina e le aofaiga o loʻo' aina. O le mea autu e le o le aʻafia ai. Lafumanu mai le tafu vai e sili ona lelei mo vaitau malulu.
Tipiina o le pato: tipi ese le ulu ma le ua ma le pito i luga o apaʻau, ia mautinoa e aveese le iniseti ma le gaʻo tele, ona fufulu faʻalelei lea. Sa matou tipiina le pato i luga o sooga i ni vaega eseese ma matou faatumuina i vai inu. I le taimi nei, e mafai ona e sauniuni sauniuni. E tatau ona lava le lapisi.
Surpa mai le pato
Meaʻai:
- taifau laiti, laʻititi-lapopoa, tipi - 1 pc.
- paʻepaʻe paʻepaʻe po o luga o le rosewood le uaina e leʻi faʻaaoga - 1 ipu;
- kāloti - 1-2 fasi;
- riki - 2 pcs.
- pateta - 5-8 fasi vaega. le fuataga laugatasi;
- araisa e leʻi faʻaaoga - e tusa ma le 3 st. sipuni ma se "slide";
- suamalie mumu - 3-4 pcs. (faʻalagolago i le tele);
- garlic - 4-5 tootoo;
- mumu mumu vevela;
- faga paʻu, peppercorns, cloves, coriander fatu, fennel ma le kumini;
- Laʻau uliuli ma isi mea manogi suamalie eleele e te fiafia i ai;
- eseese mea manogi fou (pasili, pi, basil, rosemary, thyme, oregano, tarragon, melissa);
- lemoni po o le lime;
- masima.
Sauniuniga
O le pato, fai i se vaega, e muai faʻamaligiina mo le itiiti ifo i le 2 (ma le sili atu i le 4-8) itula i le uaina papaʻe. Ona faʻamago ai lea o le uaina ma fufulu mama le aano. Duck ma le vai malulu i totonu o se faʻavalava ma aumai i se mea vevela. Faaitiitia le vevela ma kuka mo le 10 minute, aoina le pisa ma le gaʻo. Ona lafo lea o aano o manufasi i totonu o se mea e teu ai meaola ma fufulu. Pan, ou te toe tuʻuina atu ni aano o manu i totonu ma faʻatumu i vai malulu mama - o le mea lea o le shurpa o le a faʻagasolo ina faʻaitiitia.
Faʻaopopo nei le laʻau faʻailoa, peppercorns o ituaiga eseese, galani, pulou, fatu coriander, fennel ma le kumini. Toe faʻafeiloaʻi, aumai i le vevela, faʻaitiitia le vevela ma kuka le pato mo 30-40 minute ile vevela vevela, ufiufi le apa ma se tapuni. I le taimi lenei tatou te saunia mea uma o totoe. Matou te tilo pateta ma tipi i ni fasi pepa lapoa (faʻafefiloi i le vai malulu e aveese ai le maso maso), kāloti - pupuʻu lamolemole puupuu, pepa - toso pupuu. Lisi maeʻaeʻa. A toetoe lava a kuka le pato i le taimi, matou te aveeseina mai aano o manu mai le susu, matou te faamamaina le vai ma lafo ese le mea e le tatau ai (aniani, laurel ma isi mea). Faʻafoʻi le pato ma le susu i le pani, tuʻu le araisa ma pateta. Aumai i se vevela ma kuka mo le 15 minute ile vevela vevela, aveese le pisa. Taʻu nei le pepa ma kuka mo le isi 5-8 minute. E mafai ona e faʻatumu 2 sipuni tele o le pati tomato (filifiliga). Fufulu le afi ma le vaitau ma mea manogi suamalie.
Matou te faʻapipiʻi lautini matala ma gaosi gaosi, ae peitai, e mafai ona faia i le taimi lava lea ao leʻi auauna atu, e pei ona e manaʻo ai. Ufiufi le tapuni ma faatalitali mo le 15 minute. Faʻapipiʻi surpa sasaa i totonu o papatusi poʻo ipu inu.
Ina ia totogi le meaʻai gaʻo i se 'aiga tamaoaiga, e lelei tele le tautua i le uaina. Ua filifilia e le uaina se lanu mumu po o se paʻepaʻe paʻepaʻe ma se faʻamaʻalo fua o fualaau suamalie ma le manava oona. E mafai ona e filifilia ma malosi malosi o uaina (sherry, madera, vermouth). O le mea lona lua e le manaʻomia.
Afai e te fiafia i la matou fua, ona matou fautua atu lea e taumafai se fasi mamoe po o se puaa .