Pate o le puaa puaa

Pate malupuipuia mai le ulu o le puaa - o se tau e maualalo tele-tau o le pâté, lea e masani ona seleseleina mo le taumalulu.

E faʻapefea ona fai le pate mai le ulu puaa ma gaugats mo le taumalulu i le fale - fua

Meaʻai:

• ulu puaa - 15 kilokalama;
• meaʻai puaa - 2 kilokalama;
• fuamoa - 10 fasi vaega;
• riki - 10 bulbs;
• laurel - 7 lau;
• pepa manogi (e le o le eleele) - 10 pcs.
• moli fualaʻau - 50 g;
• pepa palapala;
• masima.

Sauniuniga

O lenei pate e amata, ioe, ma le filifiliga o ulu poʻo ulu, e tatau ona filifilia ma le faʻaeteete, o le manogi e tatau ona masani ma aua le faʻafefe i soo se auala. O le tulafono lona lua sili ona taua i le filifilia o se oloa mo le pate o le tele o le ulu lava ia, e sili atu le faʻaitiitia le mamafa, ae sili atu i le tele. Talu ai o ulu tetele e i ai alafau lapopoa, ma o lenei gaʻo, ma afai e te faatauina sea ulu e tusa ma le 10 kilokalama, e tatau ona e tipiina se vaega o alafau ma faʻaaogaina i isi ipu, poʻo le faʻatau foi e faʻatau ai aano o manu ina ia le manava le pate. O ulu lelei mo le pate e tusa ma le 5 kilokalama, o le fua faatatau o le gaʻo ma aano o manu e talafeagai lelei mo le kukaina o le pâté. Matou te fautua atu foi ia te oe e fesili i le tagata faatau i le nofoaga e faatau ai ulu, e tipi i totonu i le 4-6 itu, o le faia o oe lava i le fale o le a matua faigata.

E ao ona suʻe uluaʻi ulu mo le faʻanoanoa, pe afai ei ai, ona faʻaaoga lea o se ogaumu gas e suʻe ai. Ona sasaa lea o le vai mafanafana ma lelei, toeitiiti lava lanu paʻepaʻe, solo le paʻu i le itu faigata o le sipuni umukuka pe fai foi se patipati umukuka. E mautinoa lava e te manaʻomia le fufulu uma o faʻalaʻau gaosi ia e fai pe a uma ona e susunuina se gaʻo kuka e oe poʻo ē faʻatau atu le tino. A maeʻa ona e tuʻuina ulu i totonu o se apa tele, faʻapipiʻi mea manogi, ae aua le masima ma kuka mo se taimi umi, pei o se malulu i le mea e tu ai le aano i tua o ponaivi.

E fautuaina le sasaa e faʻapipiʻi vavae, faʻatasi ai ma mea manogi ae leai se masima, ioe, muamua le fufulu ma fufulu mai i vaega uma e le manaʻomia.

'Otiʻoti le aniani e le sili ona lelei ma faʻu i le suauu. Mai ulu, vavae ese meaʻai ma gaʻo ua uma ona kuka, giblets ma aniani, sui ia i latou, ona faʻaaogaina lea o masini umukuka, pe o se mea e teu ai meaʻai, faʻapipiʻi le seleselega poʻo le suauu, tapena mea uma. A uma le masima, pepa ma sasaa fuamoa, faʻaleleia lelei le pate. I le taimi nei, e tatau ona suia le masini e mafua ai le fufuluina o fagu, lelei mo le lita ma le afa-lita. E tatau ona tuʻuina atu ni apa e le atoatoa, agai i le tauau i luga, talu ai o le a oso le pate pe a tao le kuka. Ulutala pito i luga i le afifi, o le a le mafai ai ona paʻu le paʻu. O le tao e tusa ma le 50 minute mai le taimi e oso ai le pate i le vevela i le 180 tikeri. Faʻapipiʻi le sterilize i le vai inu ma taʻavale luga o fagu.