Hinkali, o le fua lea e faatatau i le gaosiga a Georgian, ua faia i foliga o rūmū Rusia mai i le falaoamata falaoamata ma le tumu, ae ua i ai se uiga lelei e pipii atu i le kuka i le taimi o le gaosia. O le fiafia tele, o le tofo ma le fatuga o oloa na latou lauiloa ai i tala atu o le Caucasus.
Khinkali i Georgian
Afai e te leʻi iloa faʻafefea ona kuka khinkali, faitau tulafono faavae mo la latou mamanu, lea o le a fesoasoani e maua ai se tofo moni o mea suamalie:
- Mo le faʻaaogaina o meaʻai gaʻo ma aniani, lea e matua seleseleina ma se naifi - leai se mea e teu ai meaʻai! E leai ni mea taua e maua ai se mana uiga ese o le Osisi o mea manogi.
- E palu le paluga e aunoa ma le faʻaopoopoga o fuamoa po o meaʻai susu. O ona vaega autu o le vai, falaoamata, masima ma le suauu manogi.
- Faia khinkali mai le falala falaoamata e ala i le faʻatumu o le tipi i luga o se mamanu o keke falaoa ma aano o manu.
- O mea e vevela i le vai, e le masani ona faʻafefeteina i le suauu.
- Tuʻu faʻatasi se saumato khinkali tomato ma le kalama, mea manogi ma meaʻai.
Paʻu mo khinkali - fua
E ala i le saunia o le paluga lelei mo le khinkali , e mafai ona e mautinoa o le a faʻagasolo le ipu e pei ona tatau ai. O se falaoamata lamolemole, palasitika, ma le falaoamata o le a faigofie lava ona faʻamaeʻaina le siaki, faʻasaʻo le amio saʻo o oloa i taimi o togafitiga vevela ma, o se taunuuga, o lo latou fiafia, lea e toetoe lava o le vaega taua i le uiga o le ipu.
Meaʻai:
- falaoamata - 500-600 g;
- vai 250 ml;
- moa fualaʻau - 30 ml;
- masima - 1 sipuni.
Sauniuniga
- Sini i totonu o se pesini falaoamata, liligi i totonu o le suāuʻu ma le vai.
- Faʻamalo lelei mo se taimi umi ma faʻaeteete, faʻaopoopo le falaoamata, ae o le masini o le a faʻaaogaina.
- E tuʻuina i le pusa mo le 40-60 minute, mulimuli ane e mafai ona faʻaaogaina e taʻavale ma teuteu se keke Caucasian.
Minced mo khinkali - fua
O le mea taua e tasi o le fafagaina lea o aano o manu mo le khinkali, lea e fuafua i le tele o uiga o le tofo. O le masini e tatau ona liu suamalie, o lea e tatau ai ona faaopoopo i ai le vai, lea e tatau ona vevela. I le uluai fua, o le faʻafefiloi o ituaiga o aano o manu fasi o loʻo faʻaaogaina. E masani ona faʻafefiloi le mamoe ma le povi po o le lafumanu ma puaa.
Meaʻai:
- puaa - 250 g;
- pulu - 250 g;
- aniani - 150 g;
- garlic - 2 nifo;
- vai inu - 250 ml;
- zir, masima, pepa.
Sauniuniga
- Faatau sina meaʻai suamalie, tipi faʻasalaga faatasi ma pulu.
- Vaitau faʻasolosolo i le zira, keleka, pepa, masima, faʻaopopo vai ma faʻavevesi.
- Tuʻu atu le faʻavae o mea faʻapipiʻi e momomo ai le pusaaisa mo ni nai itula.
E faʻapefea ona faʻataina khinkali?
I le faaopoopo atu i le faamasaniina o oe lava i fualaau mo le suʻega ma le faʻatumu, e tatau ona e iloa pe faapefea ona afifi le khinkali. Mai le sao o le faatinoga o lenei laasaga o le foafoaina o le Caucasian delicacy e faalagolago i ona foliga, uiga o le tofo ma lagona o le tofo. Mo le mamanu o oloa, e tatau ona e faia laasaga nei i lea laasaga ma lea laasaga:
- O le falaoamata sauniuni falaoamata e alu atu i le mafiafia o le 1.5 mm ma tipi se ipu tele po o se siva alalaupapa ma le umi o le 10-12 cm.
- Tuu se sipuni o aano o aano o manu, ia sii luga le pito i luga ma amata ona faasolosolo malie i luga, ma fai ni laupepa, lea e le tatau ona itiiti ifo i le sefulufa.
- Ona togiina lea o laupepa, ma e leai se lumena ma faʻapipiʻiina lelei le oloa.
- Otioti le pito i luga o le paluga mai luga ma salalau pepa i luga o se laulau falaoamata.
Fua o le khinkali i le Georgian ma aano o manu
Faʻatasi ai ma le faʻaogaina o le suʻega ma le fafagaina o aano o aano o manu, na e aʻoaʻo ma aʻoaʻoina pe faʻafefea ona faʻafetaui le faʻataʻitaʻiina o oloa. Ma le isi, i le fua o loʻo i lalo, faʻamatalaga auʻiliʻili pe faʻapefea ona lelei le kuka khinkali ma meaʻai a manu, lea e masani ai. Afai e manaʻomia, e mafai ona fefiloi aano o manufasi i le cilantro poʻo le basilisi, faʻaopopo le hops-suneli . Mai le suʻega ma le kukaina o aano o manufasi e tusa ai ma fua o loʻo fautuaina atu i luga, mo le 1.5 itula e mafai ona e faia ni fesoasoani se 6.
Meaʻai:
- paluga - 800 g;
- aano o manu - 800 g.
Sauniuniga
- Saunia le paluga, tipi le aano o manu i ni fasi meaʻai ma le vaitau.
- A maeʻa ona faʻavae ia faʻavae e lua, latou te saunia avanoa.
- Latou te tuʻuina se ipu tele i luga o le ogaumu, sasaa le vai, faaopoopo le masima i ai ma faʻatagaina e kuka.
- Fatu se sipuni i se asiosio ma faʻapipiʻi le tasi fasi pepa taitasi.
- Afai e te le iloa pe faʻapefea ona kuka khinkali, ona tuʻuina lea o le tele o le laumei i le faʻaleleia o le vai mo le 10 minute.
Kinkali ma le sisi
I le faaopoopo atu i fesuiaiga faaleaganuu ma aano o manufasi, o loʻo i ai meaʻai o ipu Georgian ma isi masini. Mai fautuaga nei, o le ae iloa ai pe faapefea ona fai le khinkali ma le faʻatumu o sisi. I lenei tulaga ua ave le suluguni, ae mafai ona faʻaaoga le brynza poʻo le faʻafefiloi ma fulufulu malo. O le faatumuina e mafai ona faaopoopoina i lanu ma le laka. Mo se itula, e mafai ona e maua se meaai mo le 6 tagata.
Meaʻai:
- paluga - 800 g;
- suluguni - 700 g;
- pata - 100 g;
- yolks - 2 fasi vaega;
- masima, otaota.
Sauniuniga
- O le fua mo le khinkali ma le siisi e faigofie. Uʻu le paluga, tuʻu le meaʻai, taʻavale ma tipi ese keke.
- Faʻamau le suluguni, faʻafefiloi faʻamaʻi i le pata ma yolks, tuʻu i le ogatotonu o avanoa.
- Faʻamama ia mea ma faʻapipiʻi i le kuka vai mo le 10 minute.
Khinkali mai le mutton
Khinkali, o lana fua o loʻo tuʻuina atu i lalo, ua saunia, e le pei o le lomiga moni, mai le mamoe. Mo i latou e le fiafia i ia aano o manu, o le tofoina o se meaʻai e aunoa ma se auala talafeagai e mafai ona avea ma se suʻega moni. Ae afai e te vaʻaia le faʻatinoina o le gaioiga, filifili le mea saʻo ma faʻamaopoopo le faʻatumu i le fetaui talafeagai, o le taumafataga o le a aumaia ai se mea manaia fiafia. Mo le 1.5 itula e mafai ona e faia ni fesoasoani se 6.
Meaʻai:
- paluga - 800 g;
- tamai mamoe - 400 g;
- Kurdyuk - 100 g;
- riki - 350 g;
- vai - 200-300 ml;
- garlic - 2 nifo;
- chili pepa - 2 pcs.
- fugalaau kuka, masi pepa, hops-suneli - i le pine.
Sauniuniga
- Sauniuniga o khinkali amata i le sauniuniga o le faʻatumu. Taʻu le Tamai Mamoe i kurdjukom, aniani ma le kalama, vaitau ma le taimi, sasaa i totonu o le vai ma tuʻu i totonu o le pusaaisa e faʻamalosi.
- Faafefiloi le falaoamata falaoamata, pe a uma le 30 minute taʻavale, tipi ese mamanu ma fai ni oloa mai ia i latou, faʻatumu i ni moa fasi meaʻai.
- Cook billets mo le 10 minute.
Fried khinkali
Khinkali, o le fua o le a faʻamatalaina i lalo, o loʻo faʻapitoa e tusa ai ma tekonolosi masani, ae i le faaiuga latou te le mauaina e pei ona masani ai. E mafua lenei mea i le mea moni o oloa o loʻo faʻafefeteina i totonu o le suauu, maua ai se 'ie lanu mumu ma, o se taunuuga, uiga fou o le tofo. O le paluga i lenei tulaga ua faʻataʻavaleina sina puipui, e tusa ma le 2 mm. O se taumafataga mo le 6 tagata e mafai ona faatulaga i le 1.5 itula.
Meaʻai:
- paluga - 800 g;
- malosi malosi - 700 g;
- aniani - 200 g;
- broth - 200 ml;
- siva, fuālaʻau fualaʻau.
Sauniuniga
- Saunia ni meaʻai, faaopoopo o aniani ma le susu i mea manogi, faʻamalu le paluga, tuʻuina mea e faʻapipiʻi ma faia ai gaosiga a le Faasiana masani.
- Faʻaiʻu i ni vaega laiti i le faʻafefe vai ma faʻafefete mo le 7-10 minute.
- Faʻalafola i totonu o se falala, faʻafeiloaʻi e faʻafefe.
- E faʻaopoopo i le auala e fulu ai khinkali. Faʻasalalauina masini faʻapipiʻi i totonu o se paluga suauʻu i le tasi papa, faʻalanuʻalu mai itu uma ma faʻaoʻo mai i luga o se solo.
E saʻo le khinkali?
Po o le a lava le fua mo le khinkali e te filifilia, e taua, ia le itiiti ifo, ia faʻaaoga tatau. E le gata i lea, e tatau ona faʻamaonia le malamalama o le faʻaaogaina o oloa. Le isi, o le ae iloa pe faapefea ona 'ai le khinkali:
- O oloa e faʻaaogaina vevela, pepa e faaopoopo i ai.
- Aʻo le 'aiina, tipi (toso ma knives) e leʻo faʻaaogaina - khinkali e na o lima lava e' ai, e avea ma siʻusiʻu.
- Aumai le oloa i le isi itu, inu le paluga, ona 'ai lea i le faʻatumu i le paluga.
- Tulu na totoe i luga o se ipu.