Champagne ua matua faatumauina mausali io tatou olaga. Ma e le gata o se meainu faigofie mo tamaitai, ae o se faailoga foi o le aso malolo: latou te faamanatuina le Tausaga Fou faatasi ma ia, o le ulugalii fou e inu i le ofisa resitala, ma e oo lava foi ina tofitofi le fagu vine, ma ave le vaa i le uluai malaga. I lo tatou taimi, o lenei filifiliga o vine vine, e toaitiiti tagata e mafaufau pe o le a le mea ma, i le lautele, pe faapefea ona faia le kiliata.
Mo le gaosia o le vine, e tolu ituaiga vine ua faʻaaoga, e igoa ia Pinot Noir, Chardonnay, ma Pinot Meunier. O le seleselega o vine mo le gaosia o le vine e na o lima lava e aoina. A maeʻa lena mea, o loʻo i ai se faigofie faigofie o vine.
E le gata i lea, o le gaosia o le kalame e tupu ai le "masani" poʻo le "champagne", o nisi tagata tomai faapitoa latou te taʻua lenei auala - "le auala o le fagu fagu." O lenei faiga o le faia o le Champagne, ioe, e manaʻomia ai le tele o mea tau mea ma e matua faigata lava, ae o le taunuuga e faʻamaonia ai mea uma, ona o le auala lea e mafai ai ona e mauaina le uaina sili ona lelei. O le tekonolosi o le faia o le kalame e pei ona taua i lalo:
- Mai le suamalie na maua pe a uma ona faia ni vailaʻau mamago. I le avea ai o se tulafono, o le ava malosi i totonu o sea uaina e laitiiti, ae o le aloʻa e maualuga tele.
- Ma, e fuafua i le mea e manaʻomia, e tuʻufaʻatasia e le uaina uaina vine i vaega eseese, ma aumaia ai le fugalaau i le atoatoa. O nisi taimi, e ui i lea, o le Champagne e faia mai i le tasi ituaiga o vine.
- Ona tuʻuina atu lea o le faʻafefiloi i se fagu matua. E faaopoopo ai foi le 'production liqueur', lea e aofia ai sua suamalie suamalie, po o le suka, o le fefete ma vine ua leva. Ona tapuni loa lea o le fagu ma faataatia i totonu o se potu i se tulaga tuusao. I totonu o le fagu, faʻafetai i le liqueur taʻavale, o le faagasologa o le faʻamalosi e toe amata. O le iʻuga, ua tuʻuina atu le carbon dioxide. E leai se gau i le kesi, o lea e mafua ai le maualuga o le mamafa i totonu o le fagu, ma faʻapipiʻi ai le uaina. A maeʻa le faʻamalosi, ona faʻafefe lea o le fefete i luga o le puipui o le vaa faatasi ma se mea faʻafefe.
I lenei faiga, o le uaina e teu i totonu o le pulou mo se vaitaimi uumi umi. O le taimi o le "matua i le suamalie" o le uaina ua tumu i lanu o falaoa, nati, meaʻai suamalie, lea e talisapaia e nisi o tagata iloga o le champagne.
A maeʻa le maeʻaina o le uaina mai le fagu, e tatau ona aveese le vaʻaia na foliga mai, aʻo tuʻu le uaina ua tumu i le carbon dioxide. O le faiga lenei ua taʻua o le 'vaʻalele'.
E faʻapefea ona faia le 'ava vine i totonu o fale?
Champagne e mafai ona faia i le fale. O le aoga tele o lenei vaiinu o le talitonu i le lelei o mea e faʻaaogaina. Ioe, ma e le faigata ona kuka.
Faia lenei mea i ni auala se lua: natura, faʻamalosia le uaina laitiiti e feʻaveaʻi i fagu paʻu, ma faʻamalosi, e ala i le pamuina o le carbonic acid i totonu o ipu fagu.
E te le manaʻomia le avea ma se tagata atamai e malamalama o le auala masani e sili atu. Ma o le uaina i le taimi e tasi e sili atu ona suamalie ma lelei. E faʻafefea la e le Champagne Champagne? O le faagasologa o le faia o le Champagne Chamber, i le mataupu faavae, e talitutusa lava ma mea ua taua i luga. Muamua, ua saunia se uaina laitiiti, lea, pe a uma le faʻamaina, e tatau ona faguina le uaina, e sili mai i lalo o le vine, ona o loʻo i ai ni puipui mafiafia. I fagu taitasi e te manaʻomia e liligi ai se sipuni o suka, e mafai ona e togiina sina vine.
Tuu fagu i totonu o se potu mafanafana, lea e tatau ona i ai i se tulaga vavalalata. Faʻasusu fagu i lenei tulaga mo le tele o masina. A maeʻa, o fagu e inu i le vai e tatau ona tuʻu i lalo i le ua, i lenei tulaga o le palapala mai puipui o le a faʻapipiʻi i luga o le polo ma o le a faigofie ona aveeseina pe a tatala le fagu. Tatala i latou, e aveese vai, e te manaʻomia ma le faʻaeteete. O le aloese mai mea leiloa, ioe, o le a le manuia, ae e tatau ona faaitiitia.
A maeʻa ona aveese le palapala, e tatau ona faapipii fagu i totonu o le uaina, ma faapipii ma gaugau i totonu o se potu malulu mo le matua. O le taimi maualalo mo le umiaina o le Champagne Champagne e 3 masina.