Khinkali - o se meaʻai a le atunuu o meaai a Georgian, na muaʻi vaaia i vaega maugā o lenei atunuu. O aʻafiaga o le khinkali o le fomu, metotia masani o le fausiaina ma le 'aiina masani e le suia i le taimi.
E faʻafefea ona kuka khinkali i le gagana Georgian i le fale?
Meaʻai:
- fusi o meli - 350 g;
- laulaau - 150 g;
- zira - 1 sipuni;
- falaoamata - ½ kilokalama;
- masima;
- coriander - 1 pai;
- pepa lanu mumu lanu mumu;
- vai malulu ua kuka - 150 ml;
- ua malulu le vai - 250 ml.
Sauniuniga
O le sauniuniga o le khinkali e amata i taimi uma lava i le sauniuniga o le fafagaina o aano o manufasi. O le povi ma le pailani e tuʻuina atu i luga o le paso sili ona tele i le fai meaʻai. Faamasima le moa, faaopoopo i ai le pepa mumu, ziru ma fefiloi lelei. Kinuka faʻasalaga lelei i se naifi ma faʻaopopo i meaʻai o le eleele. O le taimi nei e tatau ona faaopoopo le malulu, ae o vai ua tunu i le salu, ina ia mafai ai ona latou soona malie. O le sili atu o le vevelaina o aano o manu, o le a sili atu le manaia o le khinkali. Ae o le mea autu e le o le puʻeina i totonu, ona o le vevela tele, khinkali e naʻo ni faletua masani lava o loʻo kukaina lenei ipu talu mai le laʻititi. O nei mea uma, o lea e mafai ona e tuu ese mea taumafa, o lea ia e faʻamalosi ai.
Faafefiloi le falaoamata ma le vai, masima ma le tasi sipuniti o masima ma fefiloi lelei, o le paluga e tatau ona maualuga. O le auala lenei e faia ai se paluga mo khinkali. Lili le paluga i le mafiafia o le tusa ma le 5-7 mm, ma o le taimi nei ma se ipu poo se tioata e tipi ai le mama i luga atoa o le paluga. Ona e manaʻomia lea e faʻasolo ese taʻitasi liʻo. Ina ia faʻafaigofie le faʻataʻitaʻiina, taʻavale se liʻo paluga i totonu o se sulu. Ona tuu lea o se sipuni sipuni i le ogatotonu, e tusa ma le 40 kalama. Ma vali, patipati tamatamailima e lua i tafatafa o le mata, ma le isi lima, fafagaina le isi faasologa ma faapena foi ile liʻo. O le lua vaetolu o le siʻu na maua mai le paluga e mafai ona vevela ma le saogalemu, e te le manaʻomia.
Khinkali kuka i le tele o le kuka o le vai mafanafana ma le fiafia i nisi taimi, e ui lava e le faalavelaveina e le au Georgians, latou te osofaʻi le pala.
E i ai lima saʻo, uu le pito pito i luga ma pe a uma le inu muamua o le gaʻo. O lenei ua e iloa le kukaina o khinkali Georgian i le fale.
E faʻafefea ona kuka lelei khinkali fale ma lelei
Meaʻai:
- fusi o le meli - 250 g;
- puaa gaʻo - 200 g;
- aniani - 2 fasi vaega;
- falaoamata - ½ kilokalama;
- masima;
- garlic - 2 nifo;
- pepa lanu meamata - 1 pusa;
- pepa lanu uliuli eleele;
- pasili - 1 pai;
- coriander - ½ tsp;
- pepa lanu mumu lanu mumu;
- afe o manu - 120 ml;
- ua malulu le vai - 250 ml.
Sauniuniga
E pei ona masani ona amata le khinkali i le sauniuniga o le vevela. O aano, aniani, keleni ma lanu vevela vevela ua tipiina i se mea e fai ai meaʻai manu poʻo se mea e gaosi ai meaʻai. Ona faʻaopoopo lea o mea manogi, pasili vavalalata masima, masima. I le taimi nei, e tatau ona faʻaopopo le gaʻo aano o manu ma mimiti i aano o manu. Mataʻituina le felagolagomaʻi, talu ai ona o le vevela tele o le a faigata ona faʻataina le khinkali, e ui lava e iloa o le tele o le mimiti, o le sili atu lea o le khinkali. Tuʻu le moa ma faʻafefe le paluga.
Faʻafefiloi le falaoamata ma le vai malulu ma masima, faʻafefiloi lelei. O le paluga e tatau ona avea ma se mea maualuga.