O le foliga mai o le uʻu lanumoana ma le suamalie e fafaguina ai le fia 'ai ma mafua ai se manaʻoga le mautonu e vave ona tofo i se fasi pepa. Ae pe faʻafefea ona kuka, ina ia maua ai le tofo o le mea e sili ona talafeagai ma foliga vaaia, ma sili atu ona sili atu i ai ma taia i le vaivai ma le agavaivai, o le a matou taʻuina atu i le aso ia matou fua.
E faʻafefea ona kuka ni suauu pipi i le fale?
Meaʻai:
- pipi pipi fou (tenderloin) - 450 g;
- pata - 35 ml;
- Meaʻai e filifili mai - ia tofo;
- masima;
- eleele lanu uliuli.
Sauniuniga
Vaʻai i le pipi (fresh frozen) o le lafumanu, faʻamamā lelei i solo pepa vai, faʻasaʻo le ata ma ola ma tipi le laulau i luga o filo ma le mafiafia e tusa ma le lua senitimita. Matou te ufiufi fasi pepa i se ata tifaga ma sasa i se mea itiiti. Ona faʻauʻu lea o aano o manufasi i le mea lanu uliuli, masima, mea manogi ma tuʻu mo le itula e tasi e faʻapalai i le vevela vevela.
Paʻu o le pamu ma se mafiafia o le mafanafana lelei, faʻafefiloi ma le pata ma tuʻu i ai fasi fasi pipi. Matou te lanu enaena i le tikeri manaomia o le tunu, ma liliu solo e le aunoa ma se vaitaimi o le minute e tasi. E masani lava mo sea ituaiga vaimatua, mo se falala masani, e tolu i le fa minute i itu taʻitasi e lava.
E faʻafefea ona kuka ni suauu pipi?
Meaʻai:
- pulu pipi fou - 450 g;
- vineta balsamic - ia tofo;
- mea manogi o lau filifiliga - ia tofo;
- Paʻu lanu uliuli ma le manogi - ia tofo;
- masima - ia tofo;
- pata.
Sauniuniga
Afai e te le o gatasi ma le sauniuniga o se vaʻa masani masani ma le suamalie masani, faʻaaogaina mai meaʻai aano ma o le manuia e faʻamaonia ia te oe.
Mo lenei, o le aano ua uma ona mulumulu ma faʻagogo ua nutimomoia lelei. E sili atu le faia o lenei mea i se naifi malosi, ae i le leai o se taimi avanoa, e mafai ona e faʻaaogaina se ipu faʻaofuofu i se pulou o le naifi pe faʻanogi fasi meaʻai i se mea e faʻaaogaina ai se falaoa tele. Matou te vaʻaia aano o manufasi ma le vailaau palsamic, masima ma mea manogi i lau filifiliga ma le tofo ma le nofoaga i se nofoaga malulu mo le tolusefulu po o le fasefulu minute.
Ona matou faia lea o ni taʻavale, ma teu i le va o ni ata se lua ma tafe i lalo e ala i le fesoasoani a se samala kuka. Ona matou tuʻuina atu lea oi latou i se pusa faʻafefete ma le pata mafiafia ma fulu seʻia oʻo i sauni i itu uma e lua.
E faʻafefea ona kuka le suka puaa?
Meaʻai:
- pork loin - 750 g;
- soya soya - 75 ml;
- cognac - 100 ml;
- balsamic vinegar - 5 ml;
- broth - 100 ml;
- riki - 75 g;
- pata - 90 g;
- moa fualaʻau - 35 ml;
- pepa palapala;
- masima.
Sauniuniga
Laʻau o le povi ua saunia, o se tulafono, mai le pipi. Ae i lenei fua, o le a tatou o ese atu mai le masani ma faia i le puaa.
Mo lenei mafuaʻaga, o se vaega lelei o le tino, ua taʻua o le mamao, e lelei, lea e masani ona faʻaaogaina mo le faia o ni kuki. O le puaa vela ma maso ua tipiina i totonu o le filo e tusa ma le lua senitimita i totonu o le mafiafia ma taia i sina mea itiiti e ala i se mea faʻapitoa faʻasalaga ma ni paʻu poʻo le isi itu o le naifi. Ona salu lea o fasi pepa mo le lua itula i se paluga o soya saumalie, vine palsamic ma lua kapu punetini o cognac, ma tuu ai le koneteina ma aano o manu i se nofoaga malulu.
I le taimi nei, ia saunia le sauuga mo vaʻa. Tatou mama, shinka lapisi lelati ma fufulu i totonu o se vaega itiiti o le suauʻu manogi seia oʻo i le auro. Ona fai sinamu lea i ni vaega laiti faaopoopo i ai le kulimi o totoe ma tu i luga o le afi seʻia maeʻa le susu. Ona aveese lea o le falai mai le afi, faaopoopo ni lua sipuni se lua o le pata ma faʻafefiloi. Afai e manaʻomia, e mafai ona e soli le saumalie na maua mai i se masini faʻaleleia seʻia oʻo ina lamolemole.
O keke lanu enaena o le puaa o le puaa e paʻu i le vevela vevela i le faʻafefiloi o fualaau faisua ma le pata mo le tolu minute i itu taʻitasi, aveese mai le vevela ma alu i lalo o le tapuni mo ni nai minute, ona tautua ai lea ma le sau saunia muamua.