Faʻasalala Farani "Aioli" (aïoli poʻo le-i-oli, o lona uiga o le "galivali-olive-olive", Farani.) O se saugofie suavai lelei, saʻo lelei lelei e faʻalagolago i le suāuʻu olive ma le keloni, o nisi taimi ma le fuamoa o fuamoa ( po o le protein) ma le faaopoopoina o masima. O le sipisi mata "Aioli" e lauiloa i luga o le teritori umi i le itu i matu o le Metitirani, mai Italia i Sepania. O nisi taimi e faaopoopo i ai le sua o le tipolo ma le sinapi, i Catalonia - sua pia ma le aano, ma i Malta i le tulaga masani o mea e faaopoopo ai tamato ma / poʻo ni meaʻai o masi.
Vasega Faʻasolopito
O le mea lea, o le saumalie "Aioli", o le fua e masani.
Meaʻai:
- 2-4 kusi o le kālele;
- 1 yolk mai se moa fou moa;
- 150-200 ml o suauʻu olive (faʻamaʻi muamua);
- sua o le afa o le lemoni;
- masima - ia tofo.
Sauniuniga:
Faʻapipiʻi lelei le keleka i totonu o se paluga faʻatasi ma le faaopoopoina o masima. Matou te lafoina le laulaʻau totō i totonu o se pesini (pial), faʻaopopo le sua o le lemon ma le kulimi. Faʻamasani lelei ma paʻu i luga (ae le o se mea faʻafefiloi!) I le tasi itu - o le fua o le sauisi e tatau ona latalata i le mea e mafai ai. Faaopoopo sina suauu, faasolosolo, e aunoa ma le taofi i le sasa. O le saumalie e tatau ona lafoaʻi ina ia matua mafiafia, lanu ma tumau, o le a pei o se mayonnaise masani. Afai e manaʻomia, e mafai ona tatou faʻaopoopo le 1 sipuniti o le sinapi Dijon ua saunia ma nai mataua ole vailaau vine palsamic.
Salati i le saumalie "Aioli"
Afai ua uma ona e saunia le saumalie "Aioli", e le o se mea leaga mo i latou le faatumuina o le salati i le Metitirani.
Meaʻai:
- 3-4 aano o tamai laumei;
- 150 g o fualaau aina suamalie po o le asparagus ua tunu;
- 80 g o olive suamalie;
- 1 suamalie mumu suamalie;
- 2 tamato mama;
- greens (basil, rosemary, pasili, coriander), e mafai ona tuʻuina piko, ae e le o manaʻomia, e le faʻaaogaina i Europa i Sisifo;
- letus leaves.
Sauniuniga:
O manu feʻai o le a faʻaaogaina i vai inu, faʻamamāina o faletila ma ata tifaga, ona kuka ai lea mo le 3 minute. Aua e te kuka seʻi umi, a leai o le a galo le aano o le squid, pei o se paʻu paʻu. O le a tatou tipi le aano o manu i ni pupuʻu ma e matua vevela i totonu o se fagu i totonu o le suāuu olive i luga o le vevela. Faʻaaoga lelei le scapula ina ia le mu. Lafoaʻi lau laasisi i luga o se meaʻai. I le pito i luga o lau o loʻo taatia ai le uʻu falai faatasi ai ma le pepa suamalie, tipi i ni pupuʻu pupuu. Faaopopo ni aʻa o asparagus ma olive vao. Le isi - olati manifinifi o tamato, e mafai ona e faʻaogaina meaʻai - latou te tipiina i le afa. Oila salati sauce "Aioli". Faʻamaʻai i le lanu meamata. O lenei salati e lelei le fufuluina o le fugalaau French fugani ma tautua ma se ipu malamalama (paʻepaʻe po o le piniki) malamalama i le uaina i se fua o fualaau lelei.
O le a le "Aioli" na tautua ai?
I le masani ai i le talafatai i Metitirani, o le saumalie "Aioli" e faʻaaogaina ai iʻa, fualaʻau eseese, soupeti iʻa ma croutons. I Catalonia, o le "Aioli" e faʻaaogaina i se meaʻai gaʻo o se tamaʻi mamoe ma faʻapipiʻi pe fufulu fualaʻau,