Matou te le o faʻaaogaina se auala e sauniuni ai mo tagata Abkhazia, ae o se fesuiaiga Rusia i luga o le autu o taumafataga o aʻoaʻoga. O le igoa "mamoe i Abkhazian" e tuufaatasia ai se vasega atoa o ipu eseese eseese mai le tasi ma le isi. O oe ma saisi mamoe, ma vaega uma o aano, falai i le gaʻo gaʻo, po o le aano o aano o manufasi, e lafoaʻi fualaau faisua.
Tamai Mamoe i le ituaiga Abkhazia i saisi
Meaʻai:
- mamoe - 500 g;
- mamoe mamoe - 100 g;
- aniani - 1 pc.
- suauu manogi;
- fou barberry - 10 g;
- pasili greens, poo coriander - ia tofo;
- masima, pepa - ia tofo.
Sauniuniga
O se gaʻo gaʻo e faʻamamāina i ata tifaga ma veins, e le vavaeeseina le gaʻo. Matou te tipi le aano ma le ate i ni fasipepa lapoa ma tuu i totonu o le suʻi meaʻai. Meaʻai moa ua uma ona faʻafefiloi ma le masima ma le pepa e tofo ai, faʻafefiloi ma sina keke maisi aniani. Matou te faʻamalieina ma le faʻaeteete le meaʻai ma alu e malolo ma faʻamafanafana i totonu o le pusaaisa mo le 3-4 itula.
O le taimi nei e mafai ona fai ni sooga mai le paʻu paʻu palasitika. O le faia o lenei mea, faatasi ai ma lima susu, tatou te aoina mai se vaega o aano o manufasi, tataʻi i totonu o le soisi ma falai i totonu o le suauu manogi seia maeʻa. Matou te tautua le ipu i le laulau, faʻasusu i le pasesa, poʻo le coriander ia tofo.
Fusi faasela i Abkhazian
O le anapogi ma faigofie tele i le kukaina o meaʻai, lea e sili ona mafai ona faʻalatalataina oe i le Caucasian cuisine mo se taimi puupuu e kuka ai.
Meaʻai:
- mamoe - 500 g;
- gaʻo gaʻo - 50 g;
- adzhika - 1 tbsp. sipuni;
- aniani - 1-2 pcs.
- tamato - 1 fasi pepa;
- greens o le pasili, coriander, poo le basil - ia tofo;
- garlic - 2 cloves;
- masima, pepa.
Sauniuniga
O le gaʻo gaʻo ma le tamai mamoe e tipiina i totonu o ni nai pusa. O le gaʻo susu i totonu o le brazier, poʻo le kalu, ma fulu le aano o manu i luga seia maeʻa, e aunoa ma le faʻagaloina o masima ma pepa e tofo.
O aano o manufasi ua uma ona tuʻuina atu i se ipu, ma i luga o le gaʻo totoe i le caviar fry olati totini ma tamato. I totonu o le pasovorkoy matou te tuʻuina ni fasi manoa, matou te faʻaopopoina se fale adjika laitiiti ma se pea o cloves o le kākale. Tato Tomato i le vevela vevela mo le 10-15 minute, ona tautua lea i le laulau, teuteu i gutu mata.
Tamai Mamoe i Abkhazian ma fualaau faisua
O i latou e sili atu i mea maloloina, tatou te fautuaina le fafagaina o mamoe i Abkhazian ma fualaau faisua. I totonu o se ipu ma ni aano o manu, e mafai ona e faaopoopo fualaau faisua i le tofo, ma faʻavasegaina le fua pe a kuka i taimi taʻitasi.
Meaʻai:
- tamai mamoe brisket - 500 g;
- mūmū mūmū - afa seneturi;
- adzhika - 1 tbsp. sipuni;
- pateta - 2 fasi vaega;
- eggplant - 1 fasi pepa;
- garlic - 1/2 ulu;
- Bulgarian pepa - 1 pc.
- aniani - 1 pc.
- vevela pepa - ia tofo;
- sumac - pinch;
- masima, pepa - ia tofo;
- tamato tomati - 2 tbsp. sipuni;
- greens - ia tofo.
Sauniuniga
Matou te fufulu le manoa ma e tipiina i ni fasi lapopoa. Matou te utaina aano o manufasi i totonu o se faapaleʻele, e aofia ai le uaina mūmū, kākalo, sumac ma adjika. Aua nei galo e faaopoopo le masima ma le pepa. E tatau ona tu i luga le faapalaga i le 6-8 itula, ma lelei - o se aso. O lenei
Matou te faaauau pea ona tipi fualaau faisua: pateta - kupita, aniani ma eggplants - i lio, Bulgarian ma vevela pepa e nutimomoia. Otioti le fugalaau o le isalaʻelu ma faʻafefiloi i le faʻafefiloi o pepa faʻamalo ma le greens.
I le pito i lalo o le brazier tatou te tuʻuina ai fasi pateta, aniani, aano o manufasi, ma i luga - eggplants. Faatumu le aano o le kulimi pati i totonu o le vai ma le adjika. Matou te fafagaina aano o manu mo le tusa o le itula ile vevela vevela. E mafai ona teuteu le peleti i lau lauusiusi.
Mo le faʻaogaina o le faʻaaoga, e mafai ona vaevae le ipu i ni vaega, faʻalautele i luga o ipu.