O le povi burgundy (bœuf bourguignon) o se tu ma masani masani a Farani, ae le faʻaaogaina lautele. O se tasi lenei o le tele o ipu faigofie o faigāluega, faʻaaoga i le taimi i le "umukuka maualuga." E faʻafefea ona kuka le lafumanu i Burgundy? E masani lava ona tipiina nei aano o manu fasi i ni fasi vaega ma amata muamua ona vela, ona tape ai lea o aniani, kāloti ma pulou i totonu o se sooga vavao mūmū mafiafia e faʻavae i luga o le fala o le paluga. I le faaiuga o le vaitau o le faagasologa ma le kalani ma le lau.
I luga o tekinolosi o le kuka
Atonu o le tekinolosi o le kukaina o lenei ipu i vaega e lua (muamua fuga, ma le umi o le tineia) ona o le mea moni o le aano o manu e mafai ona matua malosi, o lona uiga e le lava le faʻavelaina o se paluga e faʻafefete ai. I le taimi nei, o le 'au o le taumafataga o loʻo i ai le tele o aano o aano o manufasi mo tofo uma, ae e tatau ona manatuaina o le paluga muamua sauniuni ma le uaina a Burgundy (leai se tasi), a itiiti mai i le lomiga moni.
E uiga i aganuu
O le povi i Burgundy o se fua faalilolilo, mo le toatele e le o manino, masalo ona o le tele o tausaga na faia ai ni suiga taua. O manatu autu o loʻo i ai pea le saʻo lelei ma le saʻo lelei o le faʻasalaga o le uaina. Ua leva ona saunia le ipu - mo le 2.5-3 itula. I tausaga talu ai (sili atu ona saʻo, talu mai le 2009), e toatele ua fiafia i le faiga o aano o manu i Burgundy, faafetai i le talenia o le faatinoga o le ata "Julie ma Julia" Mariel Streep. O lana amio i le ata tifaga o le tusitala o se tusi e uiga i le Farani. E tatau ona maitauina e leai se fuataga e masani ona lauiloa mo lenei ipu, o le mea lea, e mafai ona faʻafeiloaʻi le sauniuniga o aano o Burgundy eseese, ae o le uaina e le tatau ona i ai ni sulugatiti.
E faʻafefea ona kuka le lafumanu i Burgundy?
Meaʻai:
- e tusa ma le 1 kilokalama o le povi (tao e aunoa ma le ponaivi);
- e tusa ma le afa lita o le uaina mūmū Burgundy (i le mataupu faavae, soʻo se laulau mūmū mūmū mūmū o le "Cabernet" ituaiga e talafeagai);
- 50 ml o suauu;
- 2 taʻalo laʻitiiti;
- 2 aniani;
- nai lima o aniani aniani ua vaʻaia;
- 16-20 masini siʻomaga poʻo sipuni;
- gram 100-130 puaa gaʻo;
- 1 sipunamu o le falaoamata o le saito;
- 2 sipuni tele o le olive olive (e mafai foi ona e sulu, ae le o zapashistogo);
- 2 sipuni tele ole pata suamalie masani;
- 2-4 kusi o le kālele;
- greens (rosemary, thyme, pasili, kilia);
- bay laulaau;
- mea manogi paʻu uliuli (pepa, faga, ma isi);
- masima.
Sauniuniga:
Kāreti ma aniani ua fufulu ma tipi lelei. E selesele le bacon i ni fasi pupuu, falai i le suāuʻu olive i totonu o se pusa loloto e faʻafefete i luga ole vevela vevela. Ave ese le puaa mai le fagu, sui i totonu o se sulu ma tuu ese. Faʻafeʻalotii kāloti ma aniani: kāloti - seʻi oʻo ina aliali mai se uila lanu enaena. Faaitiitia le afi ma taofi mo le 3-4 isi minute. Aveese ma tuʻuina atu i se avanoa saoloto. Meaʻai e tipi i ni vaega e tusa ma le 4x4 cm, taʻavale i le falaoamata ma fuga i luga o le vevela o le vevela i totonu o le pusa e tasi mo le 5 minute. Matou te faʻafefiloi ma faʻaopopo muamua fualaʻau falai, vine ma le uaina. Faʻailogaina le spatula, aumai i le tolu ¾. Vaʻai nei mea o loʻo i totonu o le falai i totonu o se paʻu mafiafia