Matou te kukaina ipu eseese mai moa i taimi uma. Ae o nisi taimi e te manaʻo ai i se mea faapitoa. Mo ia tulaga e talafeagai le pato. O le fale o le fale, tao i totonu o le oven, kuka e tusa ai ma fua masani masani poʻo le tele o meaola - o se filifiliga sili mo se taumafataga a le aiga po o se taumafataga i vaiaso o vaiaso poʻo aso malolo. O le mea moni, o le aano o aano o le a sili atu le gaʻo ma mamafa mo le faʻalaumalieina nai lo le moa, ae e aoga tele i lona lava auala, o loʻo aofia ai le tele o mea talafeagai mo le tino o le tagata, vitamini, microelements ma gaʻo.
O se pato e lelei e kuka i le vaitau malulu. O le mea moni, o musk ducks poʻo mullards (hybrids with musk duck) e sili, o le aano o nei ituaiga o manu e itiiti le gaʻo, e sili atu le agavaivai ma le malie. O le tao i totonu o le umu o se tasi lea o filifiliga sili mo le faia o pato.
E faʻapefea ona saunia se taifau mo le tao?
Faatasi ai ma le tino ua uma ona maua mai le pato, e tatau ona aveese ma le faaeteete toega o fulufulu, pepese i luga o se afi matala ma mama. Mai le tino oona e tatau ona aveese le gaʻo sili atu ma vaʻaia ma le faaeteete pito o le paʻu, tipi ese le ulu ma le ua, ma e mafai ma le sooga malosi o le apa (o le a alu i le supa). I totonu o le vai o loʻo i ai ni laufanua e iai se mea manogi lelei, lea e faʻaleleia ai le vevela. E tatau ona tipiina mata, ona fufulu lelei lea o le tino i fafo ma totonu ma le vai malulu ma faʻagogo ma se solo.
O le aano o Duck ua i ai se tofo faapitoa, o lea e masani ona foloina aʻo leʻi kukaina. Aʻo faʻaaogaina e le au vailaʻau le sua o le lemoni po o isi fualaau aina, o uaina, vine vine, mea manogi, galala ma gaʻo manogi. I le faagasologa o le vasaina, o le aano o le aano o manu e le gata ina maua mai ai ni lanu fou o le tofo ma le sogisogi, ae o le a sili atu ona agamalu.
O le tele o taimi e tao le tao, e ui lava e le talafeagai lenei. I le avea ai o se mea e faʻaaogaina ai le falaoa, kapisi, fualaau mama, nati, apples, quinces or oranges.
O nisi nei o fualaau mo le taoina o le pato ile ogaumu.
O le pato na tao i pulu, tao i totonu o le ogaumu
Meaʻai:
- pato - 1 vaega;
- pulu - 300-500 g;
- nusipepa o ni laufanua poo soʻo se isi lava (kernels) - e uiga ile tioata.
- mo le manumalo:
- kelele - 3-5 tootoo;
- sua o le 1 lemoni + 1 moli (suamalie ma suamalie);
- pepa manogi suamalie;
- pepa lanu mumu;
- cloves - 3-5 inflorescences;
- bay leaves - 4-5 pcs.;
- fatu o le coriander.
Sauniuniga
O le a tatou faʻapipiʻi le pato i totonu o se pesini poʻo, sili atu foi, i totonu o se pusa. Faafefiloi le faapalepa (vai-suamalie fou + mea manogi + gaosi) ma vai le pato. Tuu le uati i le 8-12, o nisi taimi e liua ai ina ia soloi ese le tino.
Matou te aveeseina le pato mai le faapaleʻele ma faʻafefete i totonu o le meaʻai, faʻaleleia lelei, ona matou faʻamago lea o le tino ma se solo lelei. E sasaa suamalie i vai inu, a maeʻa le 10 minute e faʻafefe le vai, faʻaeteete tatou te aveesea pits ma mea e 'aiʻese taʻitasi ma fatu. O lenei matou te tuʻuina i totonu o le tino o paʻu nei pamu uamea. Vili le manava i luga o filo lanu paʻepaʻe poʻo le masini fagafaʻi.
O foliga faʻataʻitaʻi ma se pito i luga e faʻamalieina i le gaʻo gaʻo (pe mafai ona e tuu naʻo ni gaʻo i le pito i lalo). Matou te fola le pato mai luga (i tua). Faʻamama le foliga mai le pito i luga ma le afaina ma punou pito. Tuu le pato i totonu o le umu ma tao mo le 1 le itula.
A maeʻa lenei taimi, ave le pepa mai le ogaumu ma, tatala lemu le pepa, liliu le tino o le manulele. Toe faafoi le pepa i le nofoaga ma toe tuu le pepa ile ogaumu mo le isi itula, ona ave lea o le pepa ma tao mo le isi 20-30 minute e fausia ai se pulu manaia. O lena mea uma na saunia le pato ! Matou te tautua ma greens ma vine malosi.
Afai e te faʻatau ni nai keke, e lelei i le faʻaleleia o le suamalie ma le suamalie o le susu mai totoa, ulu ma tua, e mafai ona e tuʻuina atu le laʻau i fualaau faisua po o fualaau, ma tao tao (masi).
Fillet ti duck i totonu o le ogaumu - fua i le Sasaʻe Sasae
Meaʻai:
- ponai pepe - 1-2 pcs.
- suauu sasama.
- mo folauga:
- lime - 1-2 pcs. + 1 o Simona;
- mumu mumu vevela;
- aʻa faʻamaufaʻailoga - 20 g;
- mea manogi mama (fatu coriander ma fatu fennel);
- meli faanatura - 1-2 tbsp. sipuni;
- mina po o le vine o le araisa Shaoxing - e tusa ma le 100 ml;
- kelele - 3-5 tootoo;
- greens of cilantro.
Sauniuniga
Faafefiloi le sua suamalie ma le suka ma le suka, ma faaopoopo i ai le aʻa o le togalaau ma mea manogi. Greens, mumu vevela pepa ma galalisi o loʻo faʻasaina foi. Marinate pepe ole susu i le paʻu mo le itiiti ifo i le 4 itula. Matou te le faʻaaogaina le marinade, matou te tuʻuina sina mea. Lubricate le fomu ma le suauu sima ma tuʻu le fatafata. Matou te teuina le falala ma tao mo le 1 itula ma le 20 minute. Aveese le falaoa ma tao mo le isi 20-40 minute, i le faagasologa 2-3 taimi e sasaa ai le ufiufi o le susu. Auauna atu i laau ma araisa poo vine uaina.