O nisi mea suamalie e mafai ona kuka na oi latou lava, lea o le a sili ai ona taugofie. Mo se faʻataʻitaʻiga, e faigofie ona saunia le basturma i le fale, aua o se mea e le malie i mea manogi. E leai ni tekinolosi faʻapitoa ma tomai faapitoa e manaʻomia, e faigofie mea uma.
Vasega Faʻasolopito
I le masani ai, ua saunia le basturma mai le lafumanu, i le fale e mafai ona e kukaina lenei ipu mai vela, i soo se tulaga, ave le aano o se meaola manu. I le lanu, e sili atu le malamalama nai lo le paluga tuai, tatou te fuafua foi le lanu o le gaʻo - e le tatau ona piniki pe samasama, ae papaʻe. E le gata i lea, tatou te gauai atu e faamautinoa o le a toe ola le aano: iloilo le mea e ola ai, manogi, o le fasi pepa e le tatau ona togiina. Mo le faia o se basturma matou te faʻaaogaina se faʻamaloga - o se mea lamolemole poʻo se fusi ma le tasi fasi vaega e tusa ma le 1 kilokalama.
Meaʻai:
- povi po o veal - 1-1,2 kg;
- masima iodi tetele - 1 ipu;
- kelele - 1 ulu laitiiti (4-5 tootoo);
- paʻu paepae - 2-3 tbsp. sipuni;
- vevela palapala pepa (chili pe tutusa) - 1 tbsp. sipuni e aunoa ma se falaoloa;
- hops-suneli - 1 tbsp. sipuni;
- coriander i fatu - 1 tbsp. sipuni;
- cloves - 4-6 faʻaletonu;
- laurel leaf - 3 vaega;
- vine (vine) - 1 lima.
Sauniuniga
Basturma i totonu o le fale ua saunia mo se taimi umi, o le fua e le tatau ona suia, aua o meaʻai e leai ni meaʻai e mafai ona avea ma puna o siama faʻamaʻi. O lea matou te faʻaagaga ai ma le onosai ma mulimuli ma le faʻaeteete i tekinolosi.
Muamua, tatou te gaosia se fasi aano o manu: tipi uma ata, gaʻo meaʻai ma vein, ona fufulu mama ma faʻamamago ma se solo. O lea la e tatau ona faʻamalie le aano. E mafai ona e sasaaina i luga o le matutu poʻo le masini. I le tulaga muamua, matou te faʻafefiloi le masima ma le suka, matou te pipiʻu le palu i lenei paluga, afifi lelei ma tutu mo aso e lua i le pusaaisa. I le lona lua, o le masima ma le suka o loʻo faʻasaʻa i totonu o le vai, matou te tuʻuina aano o manu i totonu o le suamalie ma maua ai i lalo o le tapuni i totonu o le pusaaisa mo le aso.
Afai o le masima o le auala muamua lea, tatou te aveesea le masima sili, fufulu ma faamamago le paluga, pe afai o le lona lua, ia faʻamago. Ona faʻafefiloi ai lea o aano o manu i le tele o lanu o gau poʻo le ie solo ma tuʻu i luga o la matou afifi. Matou te lagolagoina le aso, ona o mea manogi matou te saunia ai le paluga, oloina i totonu o se paluga poʻo le tuʻimomomoina i le fesoasoani a se mea manogi mo mea manogi. I le faʻafefiloi, faʻaopopo ni nai sipuni o vai vevela mafanafana e faafaigofie ai le faʻaaogaina o le talosaga. Faatasi ai ma lenei manulele, matou te saluina lelei le palu ma faʻamago le palapala - alu i totonu o se potu vaʻaia e tusa ma se aso. Ona toe afifi lelei lea o aano o manu i le gau (ioe, mama), nonoa ma le twine ma tautau i se ata tusi i se nofoaga manaia. O le Basturma e alu mai le vaiaso i le 4 - e faalagolago i le mafiafia o le vaega ma le faʻamoemoega o le oloa mulimuli. Teuina i totonu o le pusaaisa, tipi i fasi laumei.
Basturma mai le puaa
O le mea moni, o loʻo i ai ni filifiliga mo le kuka. Afai e te le mauaina se lafumanu lelei, e mafai ona e saunia se basturma mai puaa - e faigofie tele i le fale. I se tulaga lautele, o le faagasologa e matua tutusa lava: filifili le gaʻo saʻo, masima, ona lalaga. Mo se pasturma matagofie, tatou te ave se mea e ese mai le tua o le manu po o se fusi ma le ivi. O se seti o mea manogi e faʻaaoga tutusa, e ui lava e mafai ona e sui nisi o mea e fai, mo se faʻataʻitaʻiga, nai lo le vine ma cloves, e faʻaaoga ai le manaia ma le sumac, ma o le suka sinasina e suia i le lanu enaena.
Basturma na faia mai vao moa
Ae ui i lea, o le bastorma mai le moa e sili atu ona taatele - i le aano o aano o moa e sili atu ona faigofie ona laei nai lo o povi po o puaa. O le mea lea, o sea ituaiga meaʻai e sili atu ona vave saunia.
Meaʻai:
- fuamoa o moa (susu) - 0,9-1,2 kg;
- se masima tele sea - 7-8 tbsp. sipuni;
- paʻu paepae - 5-6 tbsp. sipuni;
- papalu fafie - 100 g;
- fugalaau mago - 3-4 i. sipuni;
- paluga o pepa fou fou - 2 tbsp. sipuni;
- cloves - 4-5 inflorescences.
Sauniuniga
Na fufulu, mago, fufulu, sasaa le paluga o masima ma suka, tuu faʻamau i totonu o se atigipusa ma tu i le aso. Matou te fufulu le aano o manu, afifi lelei i le ie solo ma tuʻu i lalo o sauaga mo se isi aso. Matou te saunia le manogi mai mea manogi ma se vai itiiti, ufiufi i le moa, afifi i le tele o lanu o le suka ma tautau mo le 8-15 aso.