O faamatalaga e le mafai ona vevela le meli, e foliga mai talu ai nei, ma vave ona tosina mai. O le finauga autu e fiafia i le faasaina o le meli o le avea lea o le oloa ma mea e avea ma tino o le tino pe a vevela. Ae ui i lea, i totonu o lenei faʻamatalaga e na o sina vaega o le mea moni, ma ina ia aua le sola lelei, e taua le mafaufau i lenei mataupu i auiliiliga.
O le a le mea o le a tupu pe a e vevela le meli
Pe a vevela, o ia mea o le meli e faʻaalia ai i latou lava:
- A o faateleina le vevela o le meli, o le a faʻaitiitia ana mea taumafa ma mea faʻaleagaina. O le tele o le meli e vevela, o le sili atu foi ona leiloloa ona aʻafiaga ma faʻamaonia. O le mea lea, o le faaopoopoina o le meli i le lauti vevela e le sili atu ona faʻamalosi le inu.
- O le mafanafana o le meli i le vevela o le 45 ° C e mafua ai le leiloa o enzymes aoga ma vitamini . E aoga mo le tino o le kulukose ma le fructose i le vevela o loʻo taʻua i luga. Mai lenei mea o mulimuli mai ai le tali i le fesili, pe o le a le vevela e mafai ona vevela le meli. E sili ona lelei le taumafai e faʻaaoga le meli i le vevela o le potu, ma afai e te manaʻo e faʻaopopo i le lauti, e tatau ona e faʻatali seia maeʻa le inu i le vevela o le 45 ° C.
- E mafai ona e maua se numera tele o punaoa e faapea o le mafanafana o le meli i le 60 ° C e maua ai le tino o le tino. O le faamaoniga autu pe aisea e le mafai ai ona vevela le meli o le mea moni lea i totonu o le meli vevela ei ai se mea oona e pei o le oxymethylfurfural. O lenei mea e matua afaina ai le tino ma e toetoe lava a le maua mai ai. Ae ui i lea, e tatau ona manatuaina o lenei mea oona e aliali mai i totonu o le meli i nai aofaiga itiiti ma o lea e le mafai ona afaina ai le soifua maloloina o se tagata. Mo le faʻatusatusaga, o mea e pei o gaʻo suamalie suamalie ma kafe kuka, lea e aofia ai le oxymethylfurfural i le tele o taimi o lona i totonu o le meli vevela, e mafai ona taua.