O le fua mo le kukaina o aano o manu i le Farani o se tasi lea o fualaau aupito sili ona lauiloa, e matua talafeagai lava, o meaai a Rusia. O le igoa muamua o le veau Veau Orloff (French), na muamua kukaina i Pale mo Count Orlov, o se taʻutaʻua lauiloa ma e sili ona fiafia i le Russian Empress Catherine II. I le lomiga masani, "Veal e tusa ai ma Orlovski" o se pancake o aano o manufasi (veal) po o pipi, paluga, musigilu ma aniani ma le saula Béchamel faatasi ai ma le faaopoopoina o sisi kuka.
I aso nei
I le taimi nei, o le gagana faigofie, ua taua o "aano o manu i Farani", e lauiloa ma e faigofie lava. I totonu o le lisi o meaʻai, e le o iai i taimi uma ni pulou, ma o aano o manu e masani ona faʻaaogaina ma ni povi po o ni puaa, o nisi taimi e oʻo lava i foliga o meaʻai. E masani lava ona suia le suauu "Béchamel" i le kulimi poo le kirimulu suamalie, ma oʻo lava i le kuka uma e aunoa ma se saumalie. O le mea moni, o le faʻatulagaga o le faʻatulagaina o laupepa, foliga ma le tele o le tipiina o oloa, faapea foi ma le tikeri muamua o le taumafataga e matua fesuisuiaʻi. O nisi taimi o le fua e faigata tele i le faaopoopoina i le lisi o meaʻai karoti, tamato ma le pineapple. E mafai ona e kukaina aano o manu i le Farani i totonu o pepa alumini, lea e faigofie tele.
E uiga i le mayonnaise
Fans of mayonnaise, oe toetoe lava a le mafai ona lafoaʻia a latou oloa e sili ona fiafia i ai ma faʻafefeteina i le toetoe lava o ipu uma, e manaʻomia pea ona malamalama o le aano i Farani ua saunia e aunoa ma se mayonnaise! O le saumasi Meonnaise sa faia i le taimi o le faʻauluuluga o le militeri i tulaga o se filifiliga e matua tapulaa lava o mea e mafai ona maua mai oloa na maua i totonu o ato. Masalo, o le kuka a Paris, o le na kuka mo Count Orlov, e leai se meaʻai. E le gata i lea, pe a tao, atonu o le a avea le mayonnaise ma fomaʻi e le lelei ma le atoatoa.
Pou i French
E tatau foi ona maitauina o le ipu ua taʻua o "aano o le Farani i le Farani mai le moa moa" ua taʻua moni lava o le "moa moa i le Farani" ma i le uluai fua o le fua e leai se mea e fai i le mafuaʻaga po o le anotusi. I nisi o auala, na o auala o sauniuniga e tutusa.
Meat i Falani: auala e kuka ai?
O lea, matou te kukaina aano o manu i Farani ma musika.
Meaʻai:
- kalama o le 600 vela po o le lafu povi;
- gram 600 pateta;
- gram 300 musikelu;
- 200 kalama o le kulimi malo;
- 2 aniani;
- gram o le 80-100 pata masani mo le faʻavela;
- se ipu malamalama o le Béchamel (kulimi masani po o le susu + torot i le falaoamata o saito mago + pata);
- pasili greens;
- pepa lanu uliuli;
- masima.
Sauniuniga:
Matou te tipi le siʻi ma tipi i ni mama mama. Matou te faʻamamaina, mago ma pulou, maeʻaeʻa, ae le tele. Fuga le aisa i le pata seia oʻo i se auro manaia matagofie. Faʻamalamalama manino le puʻupuʻu. Meaʻai e tipi i ni fasi laumei manifinifi i luga o fila ma faʻamaʻaʻa le taia i se samala. E tatau ona tipiina le kuka i se fasi moa po o se fusi. Lubricate le foliga loloto i le suauu. Lafoaʻi tuʻulaʻau, mo se faʻataʻitaʻiga, faʻapei o lenei mea: muamua se mea manifinifi o pateta, ona aano lea o aano o manu, ona aniani, ona salu, ona toe pateta lea. E sasaa uma lava le saumalie "Béchamel" ma auina atu le paluga i le ogaumu e vevela i le 180-200ºС.
E uiga i togafiti
E fia aano o manu o loʻo sauniuni i Farani? Muamua tatou te uuina le pusa i totonu o le ogaumu mo le 30-40 minute (faʻalagolago i le autalavou o aano o manufasi). I le taimi lenei o le a tatou saunia le kuka kuka. Matou te ave le fomu mai le ogaumu, sasaa i le tele o sisi ma toe lafo le pepa ile ogaumu mo le isi 10-15 minute. Ua faʻaititia le vevela. E tatau ona e maua meaʻai suamalie i Farani. Matou te teuteuina i le pasili ma tautua lenei ipu manaia i luga o le laulau tuusaʻo i le fomu ma se laulau malamalama (lelei French). Afai e le o le aano o povi na faʻaaogaina, e lelei tele le tautua i se uaina mama. Matou te tipiina ni vaega ma tuu i luga o papatusi e faʻaaoga ai se vaʻa, ma taumafai e aua nei talepeina le amio saʻo o laulau.