O le fua mo le carpaccio (Italian Carpaccio) na faia i le 1950 i Venise e le e ona le tasi o pa puipui, o se tasi o Giuseppe Cipriani. O le ipu na faaigoa ia Vittore Carpaccio, tusiata o le Renaissance. O le carpaccio masani o se ipu e matua manifinifi lava o fasi vela vevela e gaosia i se suauu olive ma le vailaau masani ma / poo le sua o le tipolo. O Cipriani na atiaeina lenei fua e le masani ai mo se tagata e toatasi, o le mafuaaga mo le soifua maloloina na faasaina mai le aina o meaʻai na vevela. O lenei ipu ua faʻaaogaina o se mea malulu malulu. I le taimi nei, o le faaupuga "carpaccio" e faʻaaogaina e tusa ma le toetoe lava o soʻo se ipu o meaʻai lanu masi. E mafai ona saunia le carpaccio mai iʻa, carpaccio mai musika, e saunia foi carpaccio mai ituaiga eseese o aano o manufasi, fualaau faisua, fualaau 'aina, iʻa o le sami, ma isi.
E faʻapefea ona kuka kuka?
O le carpaccio masani ua saunia mai le pipi (poo le sili atu - veal) fillet, lea e matua manifinifi lava le tipiina i luga o fiva ma se naifi malosi poʻo le fesoasoani a se masini faapitoa. E masani lava, mo se fasi mea e sili atu ona faigofie, o le mea e faʻapipiʻiina muamua mo sina taimi i le kisaisa. O tu ma aga masani o carpaccio o loʻo i ai faʻaulu, ma le pati Parmesan ma tomato faapelepele - o lenei tuufaatasiga o tofo e sili ona lelei. O le ipu e faʻafefiloi ma se faʻafefiloi o le suauu olive o le muamua malulu ma le vailaau masani, po o le sua o le tipolo. O le uluai sapalai carpaccio, na saunia e Giuseppe Cipriani lava ia, e aofia ai le kulimi, mayonnaise, sua o le lemoni, pepa fou ma le sauuga Worcester.
O a mea e te manaʻomia mo carpaccio?
O lea la, carpaccio, o le fua e toetoe lava a manaia.
Meaʻai:
- 300 g o vela vevela (aano o manu e tatau ona faia i togafitiga o vailaau vailaʻau!);
- 100 kalama o le keke Parmesan;
- 1 lemoni;
- 80 ml o suauu olive;
- 0.5-1 teaspoon o le vailaau oona palsamic pogisa;
- 3-4 fatu fatu pepa uliuli;
- 1 talo o le kālele;
- laulaʻau basil;
- 2 fuamato mama.
Sauniuniga:
Salu le fusi i le -18ºС. Matou te ave le fusi tioisa, faatali mo le 20-30 minute, mago ma se solo ma solo le laukaisa. Matou te tipiina le fusi i se fasi vaovao matagogo po o se fasi manifinifi. Faafefiloi le sua o le lemon, olive olive ma le vailaau palsamic. Liligi le aano o manufasi i lenei saula ma fufulu i le pepa fou ma le sisi, faʻapipiʻi i le ogatotonu pito i luga. Matou te teuteu i laulaau basil ma tautua ma tamato (tipi i fasi pepa ma tuu i luga o se isi ipu). Carpaccio e galue i le laulau mūmū po o le uaina lanu moana.
Carpaccio o iʻa
E mafai ona e saunia le carpaccio ma le tuna.
Meaʻai:
- 300 g tuna tuna;
- afa o lemoni;
- 4 sipuni tele o le olive olive o loʻo totoe;
- 80 g o olive (lanu uliuli po o le lanumeamata);
- 3-4 pi o le pepa uliuli manogi;
- 4-8 lau o le basil;
- 2-3 tamato;
- 1-2 lapisi o le kālati.
Sauniuniga:
O le a tatou tipiina le filo o tuna i ni fasi vaega laiti ma tuu i luga o se ipu. Taʻu ma sasaa se paluga o le suāuʻu olive (2 sipuni) i le sua o le afa lemoni. Tuu le promarinuetsya ia le itiiti ifo i le 10 minute. Sei o tatou tuʻuina atu le salati. O olive e tipi i fasi pepa, tamato - fasi pepa, vaitau ma le kākalo nutilima, olive olive, teuteu i laulaau basil. O le uaina e sili atu ona lelei le filifilia o se 'aiga malolo piniki ma se faʻamaga lelei o fualaau suamalie.
Carpaccio o moa
E mafai ona e kukaina carpaccio moa.
Meaʻai:
- 1 le susu susu e aunoa ma le paʻu;
- 1 lime;
- 1 lemoni;
- 1 sipunipuni o le lama malamalama;
- 2 sipuni vavalaʻau o le olive olive o loʻo totoe;
- ni nai paʻe paʻepaʻe ma le piniki pepa;
- greens.
Sauniuniga:
O le susu o le pou ua vaevaeina i ni afifi, afifi i meaʻai meaai ma tuu se itula mo le 2 i le pusaaisa. A maeʻa lenei mea, o le a seleseleina i luga o se fasi meaʻai, ma faʻapipiʻi i le pepa fou fou. Saunia le sauuga: faʻafefiloi le suauu olive ma le sua o le afa o le lemon ma le 1 lime, faʻaopoopo le masini. Liligi masi fasi moa ma sau sau kuka. Tatou tutu mo le 15-20 minute. Seʻi tatou faia fasi pepa o lemoni ma le greens. E mafai ona e saunia se salatisi fualaau suamalie (banana, avoka, citrus, yogurt). I sea carpaccio o le moa moa, e mafai ona e auauna atu i le rum, grappa, tequila, Madeira poʻo le sherry.