Rassolnik - o se tasi o mea masani ma lauiloa o meaai a Rusia, o se mea e tumu ai le suamalie ma se vailaʻau acid-brackish-vevela. O vaega taua o le piko o kukama ola ma kukama ua kukaina. E iai foi i lenei suamalie e mafai ona avea ma aano o aano o manu (e masani lava e le afaina) po o iʻa, cereals, greens. Ina ia tofo, faʻapipiʻi mea manogi, kilikisi, pasene tomati, o nisi taimi kulimi kirimoli (pe a tautua). Rassolnik o se mea sili ona lelei mo le faaitiitia o taunuuga o se osofaiga.
O le fua mo le sauniuniga o se piko kulupu faʻatasi ma le paʻu karite ma fatuga o pipi
Meaʻai:
- pulupulu buds - 300 g (e mafai ona kuka mai le puaa po o le tamai mamoe);
- kukama piʻo - 3 pcs.;
- piko kukama - 80 ml;
- gaʻo le gaʻo susu;
- kāloti - 1 fasi pepa;
- riki - 1 pc.
- pateta - 3 pcs.
- penisina tile - 3 tbsp. sipuni;
- aʻa (pasisa ma seleni);
- Meaʻai (peppercorns, cloves, leaf bay, coriander, cumin);
- greens (dill, pasili);
- garlic - 2 cloves;
- tamato tomati - 2 tbsp. sipuni;
- kirimulu mumu mo le faʻauluina.
Sauniuniga
Matou te fufulu ese fatuga mai ata tifaga, toega o toto toto ma gaʻo mai totonu ma fafo, faʻamamaina lelei. Matou te tipiina ia pupuu i ni fasi vaega laiti, e tatau ona susu i le vai malulu mo le po (lelei, pe a itiiti ifo ma le 8 itula), i le taimi lenei ua suia le vai 3-4 taimi. O loʻo faʻamaluluina foi le karite o Bela, faʻafefea i le vai inu, aʻo leʻi kukaina o le a fufuluina.
◊Oti le kukama mafana i se koluse lauulu, aveese le fautuaga ma fatu, ona tipi lea i ni vaega laiti. Tulifili uati ma kāloti uamea lelei.
Vailaʻau malosi vevela i totonu o le vaʻa. Vaʻa lelei i gaʻo fatugaʻo, kāloti ma aniani falai seia oʻo ina faʻalanumalieina. Faaopopo kukama ma sasaa i totonu o le suka. Sue mo le isi 15 minute, faʻaosooso. Tatou te sasaa i totonu o le vai poo le susu (aano po o mushroom, e tusa ma le 1.5 lita). Matou te tuʻuina i totonu o le fagu le palu penisina ua mama ma palu pateta.
Cook mo le tusa ma le 20 minute pe a uma le kuka (taumafai le karite i le sauniuni). I le faaiuga o le faagasologa, faaopoopo le paʻu tomati. Seʻi o tatou tosoina i lalo o le tapuni mo le 15 minute. Tatou te sasaa atu le rassolnik sauniuni e fai ai ni ipu, taimi ma le pepa uliuli, keleka ma le kirimigi oona, fufuluina i greens. I lalo o le rassolnik masani e lelei le tufaina o falaoa rye ma se ipu pepa poo isi faʻamalosi malolosi o le tincture.
Laʻau vevela fiafia ma le pale tila ma moa - fua
Meaʻai:
- moa moa mai le fatafata pe mai sulu - 400 g;
- penisina tile - 3 tbsp. sipuni;
- pateta - 3 pcs.
- kukama tipi - 3 vaega;
- piko kukama - 100 ml;
- O meaʻai mo le suka e le o le eleele;
- mea manogi suamalie (pepa lanu uliuli ma mumu mumu);
- pauka - 150 g;
- aniani - 1 pc.
- garlic - 2 cloves;
- greens (pasisa, pi, coriander);
- moa le gaʻo.
Sauniuniga
O le fagalaʻau o Beleni na faʻafefiloi i le vai inu mo le 3 itula i le taimi lava lea ao le i saunia le kuka. Matou te fufulu ma faʻafefete i le vai inu (3-4 taimi).
Matou te selesele aniani totoa, aano o manu - o ni fasi vaega laiti, pulupulu o paukini - o laʻau, pipi - paʻu paʻu.
I totonu o se fagu i luga o gaʻo gaʻo, faʻanoanoa, aniani ma aano o manufasi. Faʻatasi faʻatasi ma isi 5 minute,
I totonu o le fagu e sasaa ai le lita o le 1.5 vai, taoto ni pateta laiti ma le fufulu penina. Kuki mo le tusa ma le 10 minute, faaopoopo i ai le pauki ma kukama. Kuki i le isi 8 minute, tuu ni nai minute e vaelua ai. Matou te sasaa atu le rassolnik i totonu o se masini suauu fasi, fufuluina i laau afu, taimi ma mea manogi suamalie, sukalati ma kirimi kirimigi.
I le mulimulitaia o le fua lava e tasi, e mafai ona e sauni lean rassolnik ma le pale tila, aua o le mea lea e sui ai le moa moa ma musika poo hamu anufe i le fua.