Pe a tatou tilotilo i keke sukalati , o le mea muamua tatou te vaʻaia, o le mea moni, o le sukalati - ganache. Faʻasinomaga e faia mai le sukalati ma le kulimi, ae na faia e le au faʻapipiʻi le tele o fualaau mo le teuteuina o meaʻai. O nisi nei o filifiliga.
Chocolate ganache fua mo le ufiufi keke
E tusa ai ma lenei fualaʻau o se mea e foliga mai o le faʻata, e tusa lava pe faʻamalosi i luga o le keke.
Meaʻai:
- gelatin - 10 g;
- suka - 290 g;
- koko - 95 g;
- kulimi - 95 ml;
- vai - 150 ml;
- sukalati - 65 g.
Sauniuniga
Gelatin sasaa vai i le vevela o le potu, e le o le malulu, ae le vevela, e taua o le potu. Faʻafefiu le suka ma le koko ma le faʻafefe lelei ma se sipuni ina ia leai se lumanaʻi tumau. Matou te faatumuina le kulimi, faʻafefiloi, sasaa vai ma toe faʻafefiloi lelei. Faʻaauau laititi le afi ma vevela. O la matou galuega o le ausia lea o le homogeneity, e le o se mea e tatau ai le masini faʻapipiʻi. Faaopopo le sukalati ma fafagu ae leʻi soloia. Ona matou sasaa atu lea o le gelatin fulafula, e manaomia foi le faaosofia e solo. O keke ao lei e ufiufi le ganache e tatau ona teuina i le malulu. O le mea lea e le liusuavai le kulimi, ma o le ganale o le a vave ona uu.
E faʻapefea ona fai se saulati sukalati mo keke keke mastic?
O le galuega autu a lenei ganache o le, muamua, o lona malosi e mafai ai ona atoatoa le maualuga o le keke. Ma le lona lua, o le ganache e faia ai se papupuni i le va o le kulimi ma le pulu manogi ma e le liusuavai, e le faʻafefiloi le susu ma faʻafetai i lenei mea e faatumauina lelei ai foliga.
Meaʻai:
- sukalati koko - 200 g;
- cognac - 15 ml;
- kulimi 33% - 100 ml.
Sauniuniga
Afai e te faʻaaoga susu sukalati, ona matou aveina lea o le 250 kul kulimi mo le 100ml o le kulimi, afai o loʻo i ai oe sukalati paepae, e 300 g. Sasaa le kulimi i totonu o le sukalati ma tuʻu mo ni nai minute, ona faaopoopo lea o le sili atu meaʻai, faʻapipiʻi ma le faʻaeteete i le manava ma le vaʻaia. I le mataupu faavae, o lenei vaega, ao mafanafana e mafai ona ufiufi le keke. Ae afai o le mastic manogi, e tatau ona malolo. Ae aua le tuʻu i totonu o le pusaaisa, a leai o le a faʻamalosi, lava le vevela o le potu.
E faʻafefea ona teuteu se keke keke keke koko?
Mai le ganache, lea e faʻaaogaina i lalo o le pulu manogi, e mafai ona e faia ni teuteuga matagofie mo le keke. Ina ia faia lenei mea, tuu se ata i luga o le fasi pepa ma se penitala faigofie. I le faʻaaogaina o se afifi poʻo se paʻu palapala, matou te faʻaaogaina le sauche i le sima ma tuʻu i totonu o le pusaaisa. E le tatau ona tafe le lipine i le pito. E ui lava o loʻo afifi pea le ganache i le keke ma o iinei i lenei tulaga tatou te faʻamalieina loa, ona tatou aveesea ai lea o le fasi pepa.
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E mafai foi ona e faia ni pepe matagofie mai lenei ganache. Saunia se faʻataʻitaʻiga faʻatasi ma le pepe, faʻapipiʻi i lalo o le laupepa pepa ma faʻafeiloaʻi le mamanu ma se ato pepa faʻamaʻi ma se masi manifinifi.
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E le gata i le ogatotonu tatou te punou le ie, e mafai ona tuu le fausiaina i se tusi tatala. Matou te malulu.
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