O se fua faigofie mo le faia o le uaina vine i le fale o le a sili ona lelei e tusa lava po o le uaina vine. O le faʻamalieina o fautuaga faigofie, o le ae maua ai se meainu lelei, o le tofo o le a le sili atu le leaga, ma i le tele o tulaga e sili atu nai lo ona itu faʻatau. E le gata i lea, o le ae matua mautinoa lava le natura o le uaina, lea e taua foi.
O le uaina vine vine a se aiga o se fua faigofie
Meaʻai:
- vine o soo se ituaiga - 15 kg;
- sugar granulated - 500-2000.
Sauniuniga
Sauniuniga o le uaina vine vine i se auala faigofie e amata i le sauniuniga o le faavae o le vine - vine vine. E mafai ona i ai i soʻo se ituaiga, ae e tatau ona matua, e aunoa ma le faaleagaina ma le pala. 'Otiʻoti afu mai le vine e tatau ona naʻo le vevela ma le vevela o le tau ma i soʻo se itu pe a uma le timu. E le fautuaina foi e fufuluina fua o vine ao le i gaosia, ona o le meaʻai e tasi o le fefete e nonofo i luga, lea e amata ai le faagasologa o le faʻamaina o le uaina.
O le fuʻeina o fuifui vine o loʻo tuʻuina i totonu o se atigi fagu ma faʻauʻuina i luga o se fasi laupapa pe faʻauʻuina, ina ia le toe i ai se pipi atoa. E mafai ona e fesoasoani e faʻapipiʻi le poloka vine i ou lima. I le taimi lava e tasi, aua le faʻaaoga mea masini eletise poʻo mea masini komepiuta. E le o fautuaina foi e oloina vine vine faatasi ma ponaivi, talu ai o le uaina i lenei tulaga o le a oona.
O le taimi nei o le ipu o loʻo i ai vine mamago (pulp) e tuʻuina i lalo o le potu mo aso e tolu e amata ai le faʻamalosi, i le tele o taimi i le aso e fagua ai le tele. O se faailoga iloga o le gasologa o le taimi o le a avea ma ona malosi ma se manogi manogi e sau mai le pusa ma se pulupulu. Ma le isi, matou te aoina le pito i luga o le "pou" i paʻu vine ma pulupulu ma faapipii ma le faaeteete le gau poo le lolomiina. O le vai o loʻo totoe o le a faʻaluaina pe faalua taimi e ala i le oti, e sasaa mai le tasi pusa i le isi. O sea faiga o le a le gata ina faamamaina ai le uaina o mea le mama, ae o le saturate foi o le pepa i le okesene, lea o le a manaomia mo le faʻamalosi malosi i le taimi muamua. Ina ia saʻo lelei, matou te sasaa le sua i totonu o tane faʻamalosi, faʻatumu i totonu o le tolu, tuʻu le totigilima i le tamatamailima e tasi ma se nila poʻo le faʻapipiʻiina o se masini ma se faʻamau.
O le isi laasaga o le sauniuniga o le uaina e faalagolago atoa lava i le tofo o vine vine, lo latou suamalie ma le suamalie. E tupu e le manaomia le faaopoopoina o le suka, o le mea lea e suamalie vine, ae masani lava i le aofaiga atoa e faaopoopo e tusa ma le lua selau kalama i le lita o le vine vine ua maua. Sugar e masani lava ona faʻalauiloaina i ni vaega laiti, limasefulu kalama uma i le tolu i le fa aso i le lua muamua i le tolu vaiaso o le fermentation muamua, i taimi taʻitasi e iloilo ai le tofo o le oloa, ina ia aua le soona suamalie ma sili atu.
Mo le faʻamaʻaina o le uaina i le fale, e mafai ona ave i le averesi o le tasi i le lua masina. Ae afai o le faagasologa e faʻaauau pe a mavae le limasefulu aso, ona tatau ai lea ona fagogo le uaina mai le palapala ma toe tuʻu le faʻamalosi. I soo se taimi o le faʻamalosi, pe afai o le sauniuniga e foliga mai e sili ona malosi, e mafai ona e faʻaleleia le suamalie o le vai i le faaopoopoina o se vaega faaopoopo o le sugar granulated.
A maeʻa ona faʻaalia le faailoilo o le faʻamalosi poʻo le totini lima, e mafai ona tatou tuʻuina le uaina ua saunia i totonu o fagu, faamaufaailogaina ma tuʻu i totonu o se potu poʻo se potu mo le matua. Mo le uaina papaʻe, e le itiiti ifo i le fasefulu aso, ma mo le uaina mumu, pe a ma le tolu masina.