I le gaioiga, o le siva ua faia i le tele-stage hydrolysis o le kulimi sana, ma o le mafuaʻaga lea e faʻaleagaina ai le suauu i le kulukose. O le faʻafefiloi ua maua e faʻafefiloi ma le faʻamautuina, ina ia le fetogiina le oloa i le taimi o le teuina. I le fale, toe fai uma laasaga o le gaosiga o le a le aoga, aua o le oloa mulimuli o le a le mautu, ae mafai lava ona mafai ona fai le sipuni sana ma o latou lava lima. O le iʻuga, o le ae mauaina se mea sili atu faʻale-natura ma mea e tasi e pei o le oloa faʻatau.
E faʻapefea ona fai le sipuni sana i le fale?
O le sipuni o le kulimi ua kukaina e toetoe lava o le auala lava e tasi e pei o le suka gaosi masani, sei vagana ai sana, lea e faʻaaogaina e fai ma faavae. I totonu o le fale, e mafai ona e kuka uma le suka suamalie faasili, ma le pogisa, e sili atu nai lo laulasses. I le tulaga muamua, o se ipu malamalama lanu paepae masani o loʻo faʻaaogaina i le fua, ma i le tulaga lona lua - o le tutusa o le suauʻu enaena.
E toatele foi e fiafia i le fua mo le auala e saunia ai le syrup sana mai le malo, ae o le mea moni e faapea, i totonu o se umukuka faigofie e sili atu ona faigofie le faaaogaina o se masini e sili atu le tamaoaiga nai lo le suavaiina ua uma ona saunia le maso malo ma se enzyme faapitoa (alpha-amylase). O le mea lea matou te fautuaina ai e taofi i le fua o loʻo i lalo, aemaise lava talu ai o le auala faigofie o le a le afaina ai le taunuuga.
Suauu o le kulimi - fua
Meaʻai:
- suka enaena - 1 mea;
- Maʻa - 3-4 'au;
- vai - 1,2 l;
- paʻu paepae - 960 g;
- sipuni o vanilla - 1 tbsp. sipuni;
- masima - 2 teaseti.
Sauniuniga
- Aʻo leʻi faia le sana sipuni, tipi le maize cobs i totonu o le 3-4 vaega, ma fufulu muamua mai laulaʻau ma laʻau.
- Faatumu le fagu i le vai ma tuu i le vevela vevela mo le tusa o le afa itula pe seia oʻo ina faʻaititia le tele o le vai i le afa.
- O le mea e mafua ai le broth, ma faʻafefiloi ma ituaiga lua suka, masima ma vanilla. O lenei mea ua fuafuaina e tuʻuina atu ai le tofo i le siva, aua e le o se mea e tatau ona fai.
- Suauu le sipuni i le vevela o le 235 tikeri (o le "polo vaivai" laasaga), ona aveese le sipuni mai le vevela ma le pusaaisa aʻo lei faʻaaoga.
- Teu lenei syrup i totonu o se atigi pusa, i totonu o le pusaaisa. Afai o loʻo faia pea tioata o suka, o le a lava le na o le toe faamamaina o le siva māmā ma le faʻaopoopoga o se lua spoons o le vai vevela.
Suauu manogi liliuina - fua
Afai e te le iloa le mea e suia ai le syrup kuluma masani, ona taumafai lea e fai le sipuni vevela. E ui lava i le igoa faigata, ae o se mea taua le saunia o sea oloa. O le mea moni, o se siva suamalie faigofie, saunia e ala i le vevela o suka i le vai i le i ai o le suka. O le prefix "liliu" i lenei mataupu o lona uiga i le faagasologa o le faʻavevelaina o le sucrose na gau i le kulukose ma le fructose.
Meaʻai:
- suka - 290 g;
- falaoamata o sana - 70 ml;
- vai 50 ml;
- citric acid - 1/3 tsp.
Sauniuniga
- Faʻafefiloi le suka i le vai ma le teuteu mai le saito, faʻatali mo le soloia o tioata ma faaopoopo le acid citric.
- A maeʻa ona faʻasusu, tuu le sipuni e kuka mo le tusa o le afa itula poʻo le oʻo i le vevela e 108 tikeri.
- O le taimi nei ia togi sina sipuni i luga o se malulu malulu, ona togi lea o le pa'ū i le va o ou tamatamailima ma faapipii. Afai ua oʻo le siva i se filo lanu, ua sauni. O sea oloa e mafai ona teuina i totonu o se pusa tioata i le potu vevela mo le tusa o le 3 vaiaso.