E pei ona lauiloa, ia fatuina se mamanu manuia o se falemaututu e taua tele nisi o ona elemene e fegalegaleai ma fetaui le tasi i le isi. O le mafuaʻaga lena, i le fuafuaina o se loto lelei, e tatau ona tuʻufaʻatasiga faapitoa i le tuʻufaʻatasia o lanu o pupuni ma le pepa.
O le mea moni, tatou te mafaufau i le uiga, mamanu ma le ituaiga o nei ata po o isi vali. Ae ui i lea, i le tulaga o se feteenaiga le saʻo, feteenaʻi o lanu pepa lanu ma pupuni i totonu, o le potu e foliga mai e le manaia ma e leai se aoga. Ina ia aloese mai faʻasiasia faapena, i totonu oa tatou tusiga o le a tatou mafaufau i le sili atu ona manuia o faʻatulagaga o ata o nei mea eseese e lua.
Le tuufaatasiga o lanu o ie pupuni ma pepa teu i totonu
E mautinoa lava, ua uma ona e maitauina le tele o taimi i le lalolagi o mamanu ma fatufatuga o loʻo i ai eseesega. O le valiina o puipui puipui po o pupuni faʻafeiloaʻi e tuʻuina atu ai le monotone i totonu ma le faʻapitoa faapitoa.
O le faʻatusatusaina o faʻasologa o lanu o pepa faʻapipiʻi ma pupuni i totonu o se mea e masani ai, peitaʻi, i lenei tulaga e tatau ona amanaʻia nisi o nuances. Ina ia aloese mai le "vinaigrette" e taua le manatuaina i totonu o le potu lava e tasi e le mafai ona e faʻaaogaina foliga tutusa ma le puipui ma puipui. O lenei mea o le a mafua ai le tele o le vaai. Mo le tutusa o lanu o ie pupuni ma le pepa faisua i totonu, e mafai ona e faʻaaogaina ia pepuni o leo lanu: lanumoana, lanu meamata, moli , lanu enaena, aʻo teuteuina faamalama i pupuni o uila paolo o le beige, oneone, uʻamea siliva. O lea la, i totonu o se potu ma puipui siliva, lanu moana, lanu piniki po o lanu samasama lalelei e foliga lelei.
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O se tuufaatasiga o lanu pepa o laupepa ma pupuni e pei o "puipui le faaituau ma fenumiai" e manatu ua manuia. I lenei tulaga, pe a ufiufi pa puipui i luga o le laupepa o le malamalama, e toetoe lava o le pulu, o pupuni, e ese mai ai, ei ai se lanu manino ma le lanu, lea e faaola ai totonu.
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O le autu o le "pepa faapipii tusi ma pale pupuni" e fetaui mo nisi potu mafolafola. Mafaʻatasi ma le "malamalama" paʻu o pupuni e foliga tutusa ma le pito i tua o pepa malie, lanu pepa.
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O se filifiliga maʻoti mo le tuufaatasia o lanu o pupuni ma le pepa teu i totonu o se tuufaatasiga o le "leo-i-leo . " O lenei filifiliga mamanu - o le faigofie, aua o le ufiufi o puipui o le paolo e tasi e pei o le pepa faapipii, e le faigata. O lea latou te le ogatasi ma puipui, e sili atu le tautau o pupuni i luga o se malamalama po o le pogisa.
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E sili foi le manaia i totonu o le tuufaatasiga o lanu o ie pupuni ma le pepa falaoamata ma se mamanu faapena. Ma, o le ata tusi, i luga o pupuni, e kopiina i se pepa se tasi i puipui, ma le isi itu.
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